精密発酵の原料の市場は評価されると推定されます 2024年のUSD 4.65 Bn そして到達する予定 2031年までにUSD 58.3 Bn。 化合物年間成長率で成長する見込み 2024年から2031年にかけて43.5%のCAGR。 精密発酵の原料の市場は酪農場および肉のような慣習的な食糧に植物に基づいて、よりサステナブルな代わりを提供するので増加の人気と成長を目撃しています。

市場ドライバー - 食品産業の発展

食品業界は、過去10年間に前例のない成長と発展を示した。 消費者の要求と好みは、より新しい製品カテゴリと革新に大きく上昇することに大きく進化しました。 美味しくて温まるだけでなく、健康で栄養価が高く、持続可能な方法で生産される食品の製造に強い焦点があります。

精密発酵を通じて、企業は、健康意識の消費者に好まれている乳製品、卵、大豆などのアレルゲンから、清潔なラベルと自由な成分を開発することができます。 植物ベースの肉や乳製品などの次世代の食品を、味や栄養で動物性食品に合わせることができる商品の開発に尽力しています。

持続可能性は、規制や環境の提唱から圧力を取り付けて、現在、食品企業の別の焦点領域です。 精密発酵は、農業資源に依存することなく、より持続可能な多様な成分を産生する手段を提供します。 季節を問わず、自然とエキゾチックなフルーツを生産することで、年中にわたる栄養食品の可用性を実現します。 更に、商品に対する依存性が少なく、価格設定のボラティリティは、食品会社にとって入力コストの安定性を保証します。

マーケットドライバー - 費用効果が大きい 生産工程

精密発酵の原料の成長のための主要な運転者の1つは従来の生産方法上の費用効果が大きいです。 発酵インフラの設定は、新しい農場や漁業を造るよりも、比較的低い資本支出と短いリードタイムを持っています。 確立すると、固定コストも大幅な生産量に広がり、単価ごとにコストが安くなります。 精密発酵成分は、予測不可能な農業の季節や気象条件に応じて、年間を通して成分のスケールアップ、集中生産を提供します。

さらに、継続的な発酵プロセスにより、発酵槽を24時間365日稼働させることで、より高い全体的な機器の有効性を最大限に高めます。 発酵条件の調整により、より高い製品収量が少なくなります。

また、家畜の養殖や養殖と比較して、運用コストも最適化されています。 飼料、ハウジング、治療および動物の輸送に関与する費用を排除します。 また、大規模なトラクターの操作、農業産物のための冷蔵倉庫の倉庫のための要件を離れていません。

全体的な、精密発酵の原料は従来の選択上の価値の鎖を渡る費用競争力を渡す非常に有効な生産方法として出ます。 これは、食品会社や消費者にとってよりアクセスしやすい革新的な成分になります。

市場チャレンジ - スケールアップの挑戦

精密発酵原料市場が直面する主要な課題の一つは、成長する商業需要を満たすために生産をスケールアップしています。 精密発酵の原料の市場のプレーヤーのための産業レベル ポーズの特定の技術的なハードルまでのスケール操作。 原料の量を大量生産することは高いバイオマス密度を支えることができる大きい発酵容器を要求します。 製品の品質を損なうことなく、このような大量の微生物の均一な成長を実現することは課題です。

温度、pH、工業スケールでの酸素濃度などの発酵条件を正確に制御することは困難になります。 複数の大型船で生態を保ち、バイオセキュリティリスクを保っています。 収穫、抽出、精製などの製品ダウンストリーム処理は、商業規模のボリュームを処理するために大幅にスケールアップする必要があります。

小規模なパイロットからフル商業生産への移行には、スケールアッププロセス中に障害のリスクを最小限に抑えるために、細心の計画とテストが必要です。 コスト効率の高い方法でこれらの課題を克服することは、精密発酵成分の広範な利点を実現するために、業界にとって不可欠です。

市場機会 - 食品のセキュリティに対処する

精密発酵の原料の市場のための主要な機会の1つは全体的な食糧不安の問題に対処しています。 2050年までに約10億に達すると予想される世界人口で、食料需要の上昇を持続的に満たすためのプレスの必要性があります。 しかし、農業の土地、水などの天然資源の制約は、伝統的な農法でその能力を脅かします。

精密発酵技術は、タンパク質、乳製品、植物ベースの代替品などのさまざまな食品成分を農業地に大きく頼らずに、非常に効率的で環境に優しい持続可能な方法で生産することにより、生存可能なソリューションを提供します。 これは、より多くの人々をフィードの世界的な食品供給と援助を補うことができます。

手頃な価格と栄養価の高い成分のスケーラブルな生産を提供することで、精密発酵は、食品不足を緩和し、栄養価を下げ、特に開発地域で世界中の食品の安全性の課題に対処するための強力な能力を持っています。 食品の安全性がグローバルアジェンダを上回るにつれて、精密発酵成分は重要な役割を果たしています。

プレシジョンバイオは、微生物発酵を用いたコラーゲンやケラチンなどの精密発酵成分の生産をスケールアップするために、2021年に75万ドルを投資しました。 この大きな資金は、成長する需要を満たすために生産能力を大幅に拡大することを可能にします。

パーフェクトデーは、微生物株と発酵方法を共有し、小規模なライセンス料を他の企業と共有するオープンソースビジネスモデルを採用しました。 これにより、他のプロデューサーがプラットフォームを採用できるように、より迅速にスケールアップできる技術が認められました。

従来の方法によって作り出すことは困難である精密発酵の原料に焦点を合わせることによってプロダクト差別の作戦を、recombinantのコラーゲンを追求しました。 彼らは彼らの最初の製品を開始しました, ビーガンコラーゲン, で 2017 ほぼに対処するために $600 コラーゲン美容サプリメントの市場.

洞察、製品によって:汎用性はイーストベースの成分の要求を運転します

製品の面では、酵母ベースの精密発酵成分が2024年の精密発酵成分市場の54%のシェアに貢献します。 多岐にわたる業界において、多岐にわたるアプリケーションを所有しています。 酵母抽出物は、加工食品に広く使用されている旨味と風味の風味を提供し、自然の風味を高め、補う。 スープ、ソース、ドレッシング、冷凍食など、塩やMSGを添加しないで味を上げることがよくあります。

酵母は、ビール、ワインなどの発酵飲料の製造における主な原料です。 アルコール飲料の消費は、特に発展途上国では、酵母の需要は堅牢です。 また、ワクチン、抗生物質、その他の医薬品の医薬品分野において、酵母誘導体は多くの用途があります。

プロバイオティックイースト株の健康上の利点は、より多くの消費者を引き付けています, これにより、市場機会を拡大. 汎用性は、複数のエンドユース業界における味、質感、栄養要件を満たすため、イーストベースの成分の最大の強みです。

洞察、原料の源によって: 専門にされた必要性の燃料微生物ベースの発酵の原料の要求

原料の原料の原料の点では、微生物ベースの精密発酵の原料は複雑な分子の作成の適応性への2024年のの精密発酵の原料の市場41%のシェアに貢献します。 酵母や細菌などの微生物は、遺伝子工学と発酵技術によって定期的に操作され、標的化合物を合成します。 これは、植物および動物源が満たすことができない特殊な成分要求のためのソリューションを提供します。

同様に、微生物発酵は、バイオ医薬品の目的のための抗体、タンパク質および他の生物学的製剤の大規模な、経済的な生産を有効にしました。 これらの分子は、重要な病気の薬物の発見、診断および処置を助けます。 R&Dは、医療、バイオロジック、専門薬品などの分野に集中し、テーラーメイドの微生物由来成分に対する要求が強い勢いを目撃しています。 遺伝子組み換えの精度は、他の成分源とは別に微生物ベースの精密発酵成分を設定します。

適用による洞察: 便利および栄養物のドライブ食糧及び飲料の要求

用途の面では、食品&飲料は、消費者の嗜好を利便性と栄養のために変えるために、精密発酵成分市場の最高のシェアに貢献します。 精密発酵成分により、製造業者は、人工防腐剤、甘味料、色またはMSGの無料クリーンラベルクレームで付加価値のあるパッケージ食品を開発することができます。 酵母抽出物、微生物酵素およびプロバイオティック培養物を組み込む製品は、より長い貯蔵寿命と安定した有機性特性から恩恵を受ける。

タンパク質や抗体などの精密発酵成分は、非GMO、植物ベースの代替物として、食品、飲料、サプリメントでホエイやカゼインに重要視されています。 消費者は原料の源および栄養上の利点により多くの注意を払います、食糧ブランドは精密発酵の原料に回っています。 健康意識とベジタリアンの人口統計の急速な成長により、このセグメントを通じて需要を刺激します。

• 北アメリカ: 2023年37%の最大のシェアを誇る精密発酵原料市場を廃止
• アジアパシフィック: 植物ベースのタンパク質代替品の需要によって駆動される最速成長領域。
• イーストベースの成分セグメントは、2023年に54%の精密発酵成分市場で大きなシェアを保有しました。
• タンパク質セグメントは、精密発酵成分市場で最も急速に成長しているセグメントであることが期待されます。
• 北アメリカは、最大の市場シェアを占め、米国は、精密発酵原料市場への最大の貢献者であり、2023年に米ドル840百万で推定されています。

精密発酵成分市場で動作する主要なプレーヤーは、Perfect Day Inc.、Motif Foodworks、Impossible Foods Inc.、Every Company(Clara Foods)、Novosymes A/S、Amyris、Inc.、BlueNalu、Inc.、Brightseed Inc.、Biomilq、Bolt Threads Inc.、Enzymaster(Bio-Engineering Co.、Ltd.)、KnipBio。