Die VAE Dark Kitchens/Ghost Kitchens/Cloud Kitchens Marktgröße wurde bei 330.3 Mio. US$ 2023 und wird voraussichtlich erreichen 821,5 Mio. US$ 2030Wachstumsrate (CAGR) von 13,9% von 2023 bis 2030. Dunkle Küchen, auch bekannt als Geisterküchen oder Cloud-Küche, sind professionelle Kocheinrichtungen, die sich nur für die Zubereitung von Lebensmitteln eignen. Sie haben keine Tauchanlage und Kunden können die Lebensmittel nur online über Aggregatoren wie Talabat, Deliveroo etc. bestellen. Der Markt wird von Faktoren wie geschäftige Arbeitspläne, Bequemlichkeit, Vielfalt der Küche und Nachfrage nach schnellen Speisen Lieferung angetrieben.

Die VAE Dark Kitchens/Ghost Küchen/Cloud Küchen Der Markt wird durch Geschäftsmodell, Art der Küche und Bestellmethode segmentiert. Nach Geschäftsmodell wird der Markt in unabhängige Cloud-Küche, Kettenwolkenküche, Commissary/shared Kitchen, Küchennetzwerk, Franchise und Food Truck Cloud-Küche segmentiert. Das unabhängige Cloud-Küchensegment macht aufgrund geringer Investitionen und einfacher Skalierbarkeit den größten Anteil aus.

VAE Dunkle Küchen/Ghost Küchen/Cloud Küchen Markttreiber:

• Belebte Lebensstile und Notwendigkeit für Konvenience: Die geschäftigen Arbeitspläne und sich verändernden Lebensstile der Verbraucher in den VAE sind ein wichtiger Faktor für das Wachstum von dunklen Küchen und Online-Food-Lieferung. Viele Arbeitsprofis haben begrenzte Zeit für das Kochen durch lange Kommuten und Arbeitsstunden. Die Bequemlichkeit, Lebensmittel online zu bestellen und es innerhalb von Minuten geliefert zu bekommen, erfüllt einen wichtigen Verbraucherbedarf. Dunkle Küchen erlauben Restaurants, diese Nachfrage zu erfüllen, indem sie sich auf schnelle Lieferung von Lebensmitteln konzentrieren. Die mühelose Erfahrung, die von Online-Lieferplattformen wie Talabat und Zomato zur Verfügung gestellt wird, macht es zur bevorzugten Option für zeitgepresste städtische Verbraucher.
• Nachfrage nach Multi-Cuisine Food: Die multikulturellen Bevölkerungs- und Expatgemeinden in den VAE schaffen eine Nachfrage nach diversen Küchen wie indischen, arabischen, asiatischen usw. Dunkle Küchen ermöglichen Restaurants, mehrere Küchen von einer einzigen Location zu bedienen, um diese vielfältige Nachfrage zu erfüllen. Anstatt separate physische Steckdosen für verschiedene Küche zu haben, kann eine einzige Küche Einrichtung verwendet werden, um Lebensmittel für verschiedene Restaurantmarken vorzubereiten, die sich auf regionale Küche konzentrieren. Dies ermöglicht eine optimale Nutzung von Immobilien und Ressourcen. Die Aggregator-Plattformen ermöglichen auch eine einfache Entdeckung spezialisierter Küche Restaurants.
• Kostengünstige Erweiterung für Restaurants: Dunkle Küchen ermöglichen es den Restaurants, sich leicht zu erweitern, indem die Kosten, die mit Dine-in-Einrichtungen und Wartepersonal verbunden sind, beseitigt werden. Der untere Capex und Opex ermöglicht eine schnellere Skalierung der Operationen. Kleinere Restaurant-Marken können die gemeinsame Infrastruktur von einigen dunklen Küchenunternehmen nutzen, anstatt in ihre eigene Anlage zu investieren. Große Ketten nutzen sie auch, um neue Standorte zu durchdringen. Dunkle Küchen bieten somit ein kostengünstiges Modell für die Restauranterweiterung, indem sie sich ausschließlich auf die Zubereitung und Lieferung von Lebensmitteln konzentrieren.
• Förderung der Jugendbevölkerung und Einwegeinkommen: Die VAE hat einen großen Anteil an Millennials und Gen Z Bevölkerung mit hohen Einwegeinkommen. Diese junge Demographie ist sehr geneigt zu Bequemlichkeit, Vielfalt und Bestellung von Lebensmitteln online. Ihre hohe Smartphone-Nutzung fällt auch mit dem Anstieg der Food Delivery Apps zusammen. Höhere Ausgabenkapazitäten ermöglichen es diesen Verbrauchern, häufig Lebensmittel aus Restaurants zu bestellen. Die sich ändernden Geschmacks- und Ernährungsgewohnheiten jüngerer Verbraucher katalysieren damit die rasche Einführung dunkler Küchen im VAE-Markt.

VAE Dunkle Küchen/Ghost Küchen/Cloud Küchen Marktmöglichkeiten:

• Erweiterung in Tier 2 und 3 Städte: Während sich dunkle Küchen in großen Metro-Städten wie heute konzentrieren, gibt es in kleineren Städten und abgelegenen Gebieten in den Vereinigten Arabischen Emiraten reichlich Möglichkeiten zur Erweiterung. Hohe Immobilienkosten und Mangel an maßgeschneiderten Mahlzeiten Optionen sind einige der Herausforderungen, die die Verbraucher in diesen Regionen konfrontiert. Dunkle Küchen bieten Kostenoptimierung für diese Märkte. Ihr Online-Liefermodell eignet sich auch für niedrigere Dichtebereiche. Unternehmen können mit lokalen Restaurants und Heimköchen zusammenarbeiten, um die Verfügbarkeit von Mehr-Küchen-Lebensmittel auf Tier 2 und 3 Städte zu erweitern.
• Innovation in Verpackung und Lieferung: Innovationen in Lebensmittelverpackungs- und Liefermechanismen bieten eine Möglichkeit für Marken, sich im überfüllten Lebensmittellieferraum zu unterscheiden. Kundenspezifische Verpackungen können helfen, Lebensmitteltemperatur und Qualität während des Transports zu halten. Drone-Lieferung, selbstfahrende Fahrzeuge und Roboter-Lieferung sind aufstrebende Lösungen, die die Lieferkette effizienter machen können. Dunkle Küchen kombiniert mit solchen Technologien können schnell Lebensmittel an Kunden liefern. Unternehmen können den Lieferprozess auch mithilfe von Datenanalysen und Auftragsaggregation optimieren.
• Fokus auf Gesundheitswesen Verbraucher: Während der Großteil der dunklen Küchen sich auf schnelles Essen konzentrieren, gibt es die Möglichkeit, die Nachfrage von gesundheitsbewussten Verbrauchern durch die Bereitstellung von nahrhaften und maßgeschneiderten Mahlzeiten Optionen zu erfüllen. Dazu gehören Salate, Gesundheitsschüsseln, glutenfreie oder vegane Speisen, die auf individuelle Geschmacksrichtungen und Ernährungsvorlieben zugeschnitten sind. Dunkle Küchen ermöglichen die Vorbereitung solcher Lebensmittel mit größerer Flexibilität im Vergleich zu traditionellen Restaurants mit standardisierten Menüs. Die Verwendung von frischeren und qualitativ hochwertigen Zutaten unterscheidet sie auch von schnellen Lebensmittelmarken.
• Catering für Firmenkunden: Dunkle Küchen bieten dedizierte Gastronomie-Services für Büros und Geschäftsparks durch die Vorbereitung und Bereitstellung von Lebensmitteln auf die Bedürfnisse der Mitarbeiter angepasst. Office-Goers mit begrenzten Mahlzeitsmöglichkeiten rund um ihren Arbeitsplatz präsentieren einen Markt für Lebensmittelliefermarken. Unternehmen bieten ihnen auch eine stetige Nachfrage. Einige Marken haben bereits damit begonnen, Firmen-Essenpläne und Catering-Services als zusätzlichen Umsatz zu bieten.

VAE Dunkle Küchen/Ghost Küchen/Cloud Küchen Marktrückhaltungen:

• Immobilienkosten in Großstädten: Während die dunklen Küchen die Kosten für die Überleitung verringern wollen, die mit traditionellen Restaurants verbunden sind, bleiben die hohen Mietkosten für Gewerbeimmobilien in großen Metrostädten immer noch ein Hindernis. Die Platzbeschaffung in erstklassigen Standorten ist für eine schnellere Lieferung von Last-Meilen entscheidend, aber die steigenden Immobilienpreise können ROI für Marken dämpfen. Die Infrastrukturkosten sind auch für dunkle Küchen aufgrund ihrer speziellen Koch- und Lageranforderungen manchmal höher.
• Niedrige Penetration in Remote Areas: Obwohl die dunklen Küchen in der Kategorie 1 der VAE gut ausgebaut sind, bleiben ihre Fußabdrücke in kleineren Städten und abgelegenen Gebieten ab sofort begrenzt. Verbraucher haben hier einen geringeren Zugriff auf Aggregatorplattformen und Bargeld auf Lieferoptionen. Ein begrenztes Bewusstsein für dunkle Küchenmarken behindert auch die Annahme. Operationelle und Distributionsherausforderungen in solchen Regionen beschränken die Expansion. Unternehmen werden lokale Strategien benötigen, um diese Märkte zu durchdringen.
• Einsatz und Technologie Herausforderungen: Betriebsdunkelküchen benötigen gewinnbringend viele Technologie- und Prozess-Herausforderungen wie Inventarmanagement, Datenanalyse, kundenspezifische CRM und Personalmanagement. Mangelnde spezialisierte Lösungen und Know-how in Bereichen wie IoT und AI können die betriebliche Effizienz beeinträchtigen. Partnerschaften mit Food-Tech-Unternehmen sind wichtig, um Wettbewerbsvorteile durch Technologie und Analytik zu gewinnen.

• Annahme von Smart Kitchen Technologies: Dunkle Küchen in den VAE setzen verschiedene intelligente Technologien ein, um ihren Betrieb zu optimieren und die Produktivität zu steigern. Dazu gehören automatisiertes Inventarmanagement, IoT-fähige Geräteüberwachung, KI-betriebenes Auftragsmanagement und robotische Lebensmittelaufbereitung. Anstelle manueller Prozesse nutzen intelligente Küchen datengesteuerte Erkenntnisse, um Kosten und Verschwendung zu minimieren. Ihre hoch gestraffte Produktionslinie sorgt auch für eine schnellere Auftragserfüllung.
• Fokus auf Operation Effizienz: Dunkle Küchenunternehmen konzentrieren sich darauf, ihre Betriebs- und Lieferkette zu optimieren, um eine schnelle Lieferung mit minimalen Fehlern zu erreichen. Ihre Nutzung zentralisierter Anlagen ermöglicht es ihnen, Produktionspläne, Inventar- und Personalzuweisungen effizienter zu planen. Die Datenanalyse liefert auch Einblicke, um die Menü- und Mahlzeitenvorbereitung basierend auf Auftragsvolumen und Mustern zu optimieren. Auch Partnerschaften mit effizienten Drittanbietern verbessern die Lieferleistung.
• Partnerschaften mit Lebensmittelaggregaten: Integration mit führenden Online-Lebensmittelaggregatoren wie Talabat, Deliveroo, Zomato und Uber Eats ist ein wichtiger Trend, der das schnelle Wachstum von dunklen Küchen ermöglicht. Diese Plattformen bieten einen fertigen Kundenstamm und erweitern die Reichweite von Marken. Aggregatoren ermöglichen auch ein optimiertes Routing- und Liefermanagement. Dark Kitchen Unternehmen verlassen sich auf solche Partnerschaften, um Kunden zu erwerben und sich schnell zu skalieren. Die an Aggregatoren gezahlten Provisionen machen den Kundenerwerb kostengünstiger.
• Nachhaltigkeit Schwerpunkt: Mit wachsendem Bewusstsein für Nachhaltigkeit wollen dunkle Küchenmarken ihre Umweltauswirkungen durch Maßnahmen wie den Einsatz erneuerbarer Energien, recycelbare/reusable Verpackungen und die Minimierung der Lebensmittelverschwendung reduzieren. Ihr zentralisierter Betrieb trägt auch zu geringeren Emissionen im Vergleich zu einzelnen Restaurantauslässen bei. Einige Marken verwenden Fahrräder für die Lieferung von Last-Meilen anstelle von Kraftstoffen. Das Angebot an veganen, organischen und lokal genutzten Nahrungsmitteloptionen hilft bei der Berufung auf umweltbewusste Millennials und Gen Z Verbraucher.

Abbildung 1. VAE Dark Kitchens/Ghost Küchen/Cloud Küchen Marktanteil (%), nach Bestellmethode, 2023

COYA Dubai, Freedom Pizza, Project Pie, The Mattar Farm Kitchen, Kitopi, Sweetheart Kitchen, Foody, Dalia Kitchen, OvenFresh, Kaykroo