VAE Dark Kitchens/Ghost Küchen/Cloud Küchenmarkt Trends

• Annahme von Smart Kitchen Technologies: Dunkle Küchen in den VAE setzen verschiedene intelligente Technologien ein, um ihren Betrieb zu optimieren und die Produktivität zu steigern. Dazu gehören automatisiertes Inventarmanagement, IoT-fähige Geräteüberwachung, KI-betriebenes Auftragsmanagement und robotische Lebensmittelaufbereitung. Anstelle manueller Prozesse nutzen intelligente Küchen datengesteuerte Erkenntnisse, um Kosten und Verschwendung zu minimieren. Ihre hoch gestraffte Produktionslinie sorgt auch für eine schnellere Auftragserfüllung.
• Fokus auf Operation Effizienz: Dunkle Küchenunternehmen konzentrieren sich darauf, ihre Betriebs- und Lieferkette zu optimieren, um eine schnelle Lieferung mit minimalen Fehlern zu erreichen. Ihre Nutzung zentralisierter Anlagen ermöglicht es ihnen, Produktionspläne, Inventar- und Personalzuweisungen effizienter zu planen. Die Datenanalyse liefert auch Einblicke, um die Menü- und Mahlzeitenvorbereitung basierend auf Auftragsvolumen und Mustern zu optimieren. Auch Partnerschaften mit effizienten Drittanbietern verbessern die Lieferleistung.
• Partnerschaften mit Lebensmittelaggregaten: Integration mit führenden Online-Lebensmittelaggregatoren wie Talabat, Deliveroo, Zomato und Uber Eats ist ein wichtiger Trend, der das schnelle Wachstum von dunklen Küchen ermöglicht. Diese Plattformen bieten einen fertigen Kundenstamm und erweitern die Reichweite von Marken. Aggregatoren ermöglichen auch ein optimiertes Routing- und Liefermanagement. Dark Kitchen Unternehmen verlassen sich auf solche Partnerschaften, um Kunden zu erwerben und sich schnell zu skalieren. Die an Aggregatoren gezahlten Provisionen machen den Kundenerwerb kostengünstiger.
• Nachhaltigkeit Schwerpunkt: Mit wachsendem Bewusstsein für Nachhaltigkeit wollen dunkle Küchenmarken ihre Umweltauswirkungen durch Maßnahmen wie den Einsatz erneuerbarer Energien, recycelbare/reusable Verpackungen und die Minimierung der Lebensmittelverschwendung reduzieren. Ihr zentralisierter Betrieb trägt auch zu geringeren Emissionen im Vergleich zu einzelnen Restaurantauslässen bei. Einige Marken verwenden Fahrräder für die Lieferung von Last-Meilen anstelle von Kraftstoffen. Das Angebot an veganen, organischen und lokal genutzten Nahrungsmitteloptionen hilft bei der Berufung auf umweltbewusste Millennials und Gen Z Verbraucher.

Abbildung 1. VAE Dark Kitchens/Ghost Küchen/Cloud Küchen Marktanteil (%), nach Bestellmethode, 2023