Le marché néo-zélandais du lait et de la crème de coco est évalué à 13,8 millions de dollars en 2024 et devrait atteindre 23,5 millions de dollars d'ici 2031, avec une croissance annuelle composée (TCAC) de 7,9 % entre 2024 et 2031.

En Nouvelle-Zélande, les consommateurs adoptent de plus en plus des solutions de rechange saines et à base de plantes au lait et à la crème laitiers. La demande de lait de coco et de crème est motivée par la popularité des cuisines asiatiques et des kiwis soucieux de la santé à la recherche d'options non-dairy. Le marché devrait connaître une croissance régulière au cours de la période de prévision. La croissance de la population végétalienne et végétarienne, l'augmentation de l'incidence des allergies laitières et de l'intolérance au lactose, la sensibilisation accrue aux avantages pour la santé associés au lait de coco et à la crème sont quelques facteurs clés qui devraient contribuer à la croissance du marché du lait de coco et de la crème en Nouvelle-Zélande entre 2024 et 2031.

Le moteur du marché - L'augmentation de la population végétalienne et flexitaire

Comme de plus en plus de gens prennent conscience de leur santé et de leur régime alimentaire, ils réduisent ou évitent complètement la consommation de produits animaux. Le nombre de végétaliens et de végétariens a considérablement augmenté en Nouvelle-Zélande ces dernières années. Selon diverses enquêtes, près de 15 à 20% de la population néo-zélandaise s'identifie désormais comme végétalienne, végétarienne ou flexitaire. Les flexitaires sont les personnes qui suivent principalement un régime alimentaire à base de plantes, mais qui mangent parfois de la viande, des œufs ou des produits laitiers. Les principales raisons de cette transition sont la santé, les préoccupations éthiques en matière de bien-être animal et l'impact environnemental de l'agriculture animale.

Le lait de coco et la crème sont devenus l'une des alternatives non laitières les plus populaires pour les végétaliens et les flexitaires. Ils sont dérivés de la chair de coco qui ne nécessite pas d'abattage d'animaux ou de cruauté envers les animaux. Comparativement au lait et à la crème de vache, le lait de coco et la crème sont moins riches en calories et en graisses saturées. C'est une riche source de vitamines, de minéraux et de nutriments végétaux. De plus, sa texture et son goût ressemblent dans une large mesure à de la crème et du lait laitiers, ce qui le rend apte à la substitution directe dans les recettes. La majorité des végétaliens et des flexitaires en Nouvelle-Zélande dépendent désormais du lait de coco et de la crème pour leurs besoins en matière de cuisine et de boissons.

Les épiceries, cafés et restaurants végétaliens ont massivement élargi leurs offres à base de lait de coco et de crème ces dernières années pour répondre à ce segment de consommateurs. Même les supermarchés traditionnels allouent plus d'espace pour divers produits de lait de coco et de crème. L'industrie du lait de coco et de la crème a lancé de nouvelles variantes proactives comme Barista mélange lait de coco pour cibler les cafés. Dans l'ensemble, la demande de lait de coco et de crème de lait de coco en tant qu'alternative laitière continuera d'augmenter de façon marquée à mesure qu'un plus grand nombre de personnes réduisent leur consommation de produits animaux pour des raisons de santé, d'éthique ou d'environnement en Nouvelle-Zélande.

Conducteur du marché -Augmentation de l'adoption dans les industries des boissons, de la boulangerie, de la confiserie et des snacks

Le lait de coco et la crème ont trouvé une utilisation répandue au-delà de la simple consommation directe ou des recettes à la maison. Diverses industries de transformation des aliments en Nouvelle-Zélande ont incorporé ces produits dans leurs formulations pour répondre à l'évolution des préférences des consommateurs. L'industrie des boissons a introduit de nombreuses boissons à base de lait de coco allant des cafés froids aux smoothies nutritifs. Ils sont idéalement placés comme des alternatives saines aux jus de fruits à haute teneur en sucre ou à base de cafés et de shakes à base de lait.

Dans le secteur boulangerie et confiserie, le lait de coco et la crème sont utilisés dans divers mélanges de gâteaux, glaçages, glaçages, garnitures et desserts. Ils améliorent la texture et l'attrait des produits tout en permettant l'utilisation d'étiquettes végétales. Même des collations salées et des chaînes de restauration rapide ont ajouté de la crème de coco ou des trempettes à base de lait, des sauces et des garnitures en réponse à la demande des consommateurs niche. Dans l'ensemble, ces industries considèrent les produits de la noix de coco comme des ingrédients lucratifs pour le développement de nouveaux produits.

L'acceptation du lait de coco et de ses dérivés dans les applications domestiques et commerciales présente un potentiel commercial à long terme pour les fournisseurs de produits de noix de coco B2B. Leur portée croissante grâce aux chaînes de vente au détail et aux liens avec les entreprises alimentaires sert de catalyseurs pour la consommation industrielle. La sensibilisation croissante des consommateurs à la santé et à l'environnement pousse les établissements à adopter des options plus durables. On s'attend donc à ce que le lait de coco et la crème connaissent à l'avenir des cycles de demande accrus pour les boissons, la boulangerie et l'espace alimentaire salé.

Défi du marché : Volatilité des prix de la noix de coco

La volatilité des prix des noix de coco pose un défi important au marché néo-zélandais du lait de coco et de la crème. Comme les noix de coco sont une marchandise agricole, leur prix dépend fortement des conditions météorologiques, des infestations de ravageurs et des tendances mondiales de l'offre et de la demande. Une mauvaise récolte dans un grand pays producteur de noix de coco peut provoquer une hausse rapide des prix internationaux de la noix de coco. Par exemple, en 2021, les prix de la noix de coco ont augmenté de plus de 25 % en raison des récoltes néfastes du Cyclone Seroja en Indonésie et aux Philippines, deux des plus grands producteurs de noix de coco au monde. Les prix internationaux plus élevés de la noix de coco obligent les producteurs locaux à payer davantage pour se procurer les matières premières nécessaires à la fabrication du lait de coco et de la crème. Cela réduit leurs marges et rend difficile la fixation de prix de détail stables. Les prix volatils des produits de base rendent également difficiles les coûts et les bénéfices prévisionnels. Si les producteurs ne sont pas en mesure de transmettre des coûts plus élevés aux clients, la volatilité des prix peut avoir une incidence négative sur leur performance financière. Pour atténuer les risques, les producteurs négocient souvent des contrats souples avec les fournisseurs. Toutefois, les fluctuations fréquentes des prix continuent de menacer la stabilité et la croissance du marché néo-zélandais de la noix de coco.

Opportunité de marché: Demande croissante de produits biologiques et non OGM

La demande croissante de produits alimentaires et de boissons biologiques et non génétiquement modifiés (non-OGM) constitue une opportunité majeure pour le marché néo-zélandais du lait de coco et de la crème. La prise de conscience accrue de la santé chez les consommateurs a entraîné une forte croissance de l'industrie mondiale des aliments biologiques au cours des dernières années. Les clients sont attentifs à la façon dont les produits sont cultivés et transformés, et prêts à payer une prime pour les options biologiques. Cela permet aux producteurs de noix de coco néo-zélandais de profiter de cette niche lucrative. En tant que nation insulaire avec un environnement vierge, la Nouvelle-Zélande est bien placée pour offrir des noix de coco et des produits de noix de coco biologiques et non OGM. Les producteurs locaux peuvent souligner l'avantage de provenance de l'approvisionnement en noix de coco biologiques cultivées sans pesticides ou engrais synthétiques. Il est également possible de tirer parti de l'image propre et verte de la Nouvelle-Zélande pour accéder à de nouveaux marchés internationaux à la recherche de produits durables. Avec le bon marketing et la bonne certification, les producteurs de noix de coco de Nouvelle-Zélande peuvent imposer des prix plus élevés et gagner une plus grande part de marché en répondant à la forte demande de produits de noix de coco biologiques et non OGM.

Insights by nature: Consumer preference for familiar tastes and lower prices drives demand for Conventional coconut milk and cream

The Conventional segment contributes the 69.92% share of the New Zealand coconut milk and cream market in 2024, due to strong consumer preference for familiar tastes and lower prices. New Zealand consumers have grown accustomed to the taste and texture of conventional coconut products during their widespread availability. Many views conventional varieties as having a richer, creamier taste compared to organic options. This familiarity helps consolidate consumer loyalty for conventional brands.

In addition, conventional coconut milk and cream is typically priced lower than organic alternatives. The organic designation brings additional production costs that get passed onto consumers through higher retail prices. Given inflationary pressures and the economic impacts of the ongoing pandemic, price has become a major decision-making factor for many Kiwi shoppers. Opting for conventional provides good value without compromising on taste. This consideration is central to the success of the segment.

Insights by form: Powder format dominates due to convenience and longer shelf life

The Powder segment claims the largest portion of New Zealand's coconut milk and cream market thanks to key advantages in convenience and longer shelf life over liquid varieties with 61.84% in 2024. For busy consumers juggling work and family responsibilities, powdered coconut milk and cream offers an easy solution. By simply adding water, it can be easily reconstituted into liquid form whenever needed. This saves time spent searching for cans or cartons amid a packed schedule.

Additionally, the dehydrated powder format lends itself to longer freshness without refrigeration. Liquid coconut products face a risk of spoilage within only a few months of opening due to natural cream separation. In contrast, coconut powder can maintain quality for one or two years simply by being stored in a cool, dry place. This extended usability provides greater value and reduces food waste - important factors as consumers increasingly prioritize sustainability. Powder's combination of fuss-free use and durable shelf life clearly caters to New Zealanders' busy modern lifestyles, driving its popularity in the market.

La noix de coco. Tetra Pak International S.A., Kōkiri Lait de coco, Ceylan Kokonati, Savaii Popo