정밀 발효 성분 시장 트렌드

Market Driver - 식품 산업 개발

식품 산업은 지난 수십 년 동안 전례없는 성장과 발전을 보였습니다. 소비자 요구와 선호도는 더 새로운 제품 카테고리 및 혁신에 상승을 크게 주는 진화했습니다. 맛있고 유혹이 아니라 건강하고 영양이 풍부하고 지속 가능한 방식으로 생산되는 식품 생산에 강한 초점이 있습니다.

정밀 발효를 통해 회사는 건강 의식 소비자가 선호하는 유제품, 계란 및 간장과 같은 알레르기에서 깨끗한 라벨과 무료 성분을 개발할 수 있습니다. 이 식품의 차세대를 개발하는 것은 맛과 영양에 동물 기반 식품과 일치 할 수있는 플랜트 기반 고기 및 유제품과 같은 식품을 개발하는 것입니다.

지속 가능성은 규정뿐만 아니라 환경 자문의 압력을 장착 한 요즘 식품 회사에 대한 또 다른 초점 영역입니다. 정밀 발효는 농업 자원에 의존하지 않고 다양한 재료를 지속적으로 생산하는 방법을 제공합니다. 계절에 관계없이 원주민 및 이국적인 과일을 생산하는 것은 그러한 영양 식품의 연중 가용성을 허용합니다. 더욱, 가격 변동성에 대한 적은 의존도는 식품 회사에 대한 입력 비용 안정성을 보장합니다.

시장 드라이버 - 비용 효과 제품정보

정밀 발효 기반 재료의 성장을위한 주요 드라이버 중 하나는 전통적인 생산 방법에 대한 비용 효과적입니다. 발효 인프라를 설정하는 것은 상대적으로 낮은 자본 지출과 더 짧은 리드 타임을 구축보다 새로운 농장 또는 어업. 일단 설치되면, 고정 비용은 단위 비용에 더 싼 큰 생산량에 퍼집니다. 정밀 발효 성분은 예측할 수없는 농업 시즌과 날씨 조건에 따라 연중에 걸쳐 재료의 중앙 생산을 제공합니다.

또한, 연속 발효 공정은 더 높은 전반적인 장비 효과에 대한 자산 활용을 극대화하여 발효기를 24/7 활용할 수 있습니다. 발효 조건 또한 더 높은 제품 수율을 보장 덜 낭비.

운영 비용은 가축 농업 또는 양식에 비해 더 최적화되어 있습니다. 발효는 동물의 먹이, 주택, 치료 및 운송에 관련된 비용을 제거합니다. 그것은 또한 큰 트랙터 가동을 위한 필요조건으로 멀리, 농업 생성을 위한 찬 저장 warehousing.

전반적으로, 정밀 발효 재료는 기존 옵션보다 가치 사슬 전반에 걸쳐 비용 경쟁력을 제공하는 고효율 생산 방법로 나뉩니다. 이러한 혁신적인 재료는 식품 회사와 소비자에게 더 접근 할 수 있습니다.

시장 도전 - 확장에 도전

정밀 발효 재료 시장이 직면 한 주요 과제 중 하나는 상업적 요구에 부응하기 위해 생산 스케일링입니다. 산업 수준의 확장 작업은 정밀 발효 재료 시장에서 플레이어에게 특정 기술 장애물을 포즈합니다. 재료의 높은 볼륨을 생산하는 것은 높은 바이오 매스 밀도를 지원할 수있는 큰 발효 선박이 필요합니다. 제품의 품질을 비교하지 않고 많은 양의 microbes의 균일 한 성장은 도전입니다.

온도, pH, 산업 규모에서 산소 수준과 같은 발효 조건을 정확하게 제어하는 것은 어렵습니다. 다수 큰 배에 멸균을 유지하는 것은 biosecurity 위험을 poses. 수확, 추출 및 정화 등과 같은 제품 다운스트림 처리는 상업적 규모의 볼륨을 처리하기 위해 크게 늘릴 필요가 있습니다.

작은 파일럿에서 전체 상업 생산으로의 전환은 스케일 업 과정에서 실패의 위험을 최소화하기 위해 정교한 계획 및 테스트를 요구합니다. 비용 효율적인 방식으로 이러한 과제를 극복하기 위해 산업에 중요한 것은 정밀 발효 재료의 광범위한 이점을 실현하는 것입니다.

Market Opportunity - 주소 음식 불평

정밀 발효 재료 시장의 주요 기회 중 하나는 글로벌 식품 침술의 문제를 해결하는 것입니다. 2050년까지 약 10 억에 도달 할 것으로 예상되는 세계 인구가 지속적으로 상승 식품 수요를 충족해야합니다. 그러나 농업 토지, 물 및 기타 천연 자원의 제약은 전통 농업 수단을 통해 수행 할 수있는 능력을 위협합니다.

정밀 발효 기술은 주로 농업 땅에 재배하지 않고 매우 효율적이고 환경 친화적 인 방식으로 단백질, 유제품 및 플랜트 기반 대안과 같은 다양한 식품 재료를 생산함으로써 생생한 솔루션을 제공합니다. 이것은 더 많은 사람들이 피드에 글로벌 식품 공급 및 원조를 보충할 수 있습니다.

저렴한 및 영양 성분의 확장 가능한 생산에 의해, 정밀 발효는 식품 부족, 낮은 영양 비율을 완화하고 특히 개발 지구에서 전세계 식품 불순의 도전을 해결하는 강력한 잠재력을 가지고있다. 식품 안전은 글로벌 의제 상승으로, 정밀 발효 재료는 중요한 역할을하는 잘 배치됩니다.