정밀 발효 성분 시장은 값이 싼 것으로 추정됩니다. 2024년 USD 4.65 Bn 견적 요청 58.3 Bn 2031년 합성 연간 성장률로 성장할 것으로 예상됩니다. (CAGR) 2024에서 2031로 43.5%의. 정밀 발효 성분 시장은 유제품 및 육류와 같은 기존 식품에 식물 기반 및 더 지속 가능한 대안을 제공하는 것과 같이 증가 인기를 가진 성장을 목격하고 있습니다.

Market Driver - 식품 산업 개발

식품 산업은 지난 수십 년 동안 전례없는 성장과 발전을 보였습니다. 소비자 요구와 선호도는 더 새로운 제품 카테고리 및 혁신에 상승을 크게 주는 진화했습니다. 맛있고 유혹이 아니라 건강하고 영양이 풍부하고 지속 가능한 방식으로 생산되는 식품 생산에 강한 초점이 있습니다.

정밀 발효를 통해 회사는 건강 의식 소비자가 선호하는 유제품, 계란 및 간장과 같은 알레르기에서 깨끗한 라벨과 무료 성분을 개발할 수 있습니다. 이 식품의 차세대를 개발하는 것은 맛과 영양에 동물 기반 식품과 일치 할 수있는 플랜트 기반 고기 및 유제품과 같은 식품을 개발하는 것입니다.

지속 가능성은 규정뿐만 아니라 환경 자문의 압력을 장착 한 요즘 식품 회사에 대한 또 다른 초점 영역입니다. 정밀 발효는 농업 자원에 의존하지 않고 다양한 재료를 지속적으로 생산하는 방법을 제공합니다. 계절에 관계없이 원주민 및 이국적인 과일을 생산하는 것은 그러한 영양 식품의 연중 가용성을 허용합니다. 더욱, 가격 변동성에 대한 적은 의존도는 식품 회사에 대한 입력 비용 안정성을 보장합니다.

시장 드라이버 - 비용 효과 제품정보

정밀 발효 기반 재료의 성장을위한 주요 드라이버 중 하나는 전통적인 생산 방법에 대한 비용 효과적입니다. 발효 인프라를 설정하는 것은 상대적으로 낮은 자본 지출과 더 짧은 리드 타임을 구축보다 새로운 농장 또는 어업. 일단 설치되면, 고정 비용은 단위 비용에 더 싼 큰 생산량에 퍼집니다. 정밀 발효 성분은 예측할 수없는 농업 시즌과 날씨 조건에 따라 연중에 걸쳐 재료의 중앙 생산을 제공합니다.

또한, 연속 발효 공정은 더 높은 전반적인 장비 효과에 대한 자산 활용을 극대화하여 발효기를 24/7 활용할 수 있습니다. 발효 조건 또한 더 높은 제품 수율을 보장 덜 낭비.

운영 비용은 가축 농업 또는 양식에 비해 더 최적화되어 있습니다. 발효는 동물의 먹이, 주택, 치료 및 운송에 관련된 비용을 제거합니다. 그것은 또한 큰 트랙터 가동을 위한 필요조건으로 멀리, 농업 생성을 위한 찬 저장 warehousing.

전반적으로, 정밀 발효 재료는 기존 옵션보다 가치 사슬 전반에 걸쳐 비용 경쟁력을 제공하는 고효율 생산 방법로 나뉩니다. 이러한 혁신적인 재료는 식품 회사와 소비자에게 더 접근 할 수 있습니다.

시장 도전 - 확장에 도전

정밀 발효 재료 시장이 직면 한 주요 과제 중 하나는 상업적 요구에 부응하기 위해 생산 스케일링입니다. 산업 수준의 확장 작업은 정밀 발효 재료 시장에서 플레이어에게 특정 기술 장애물을 포즈합니다. 재료의 높은 볼륨을 생산하는 것은 높은 바이오 매스 밀도를 지원할 수있는 큰 발효 선박이 필요합니다. 제품의 품질을 비교하지 않고 많은 양의 microbes의 균일 한 성장은 도전입니다.

온도, pH, 산업 규모에서 산소 수준과 같은 발효 조건을 정확하게 제어하는 것은 어렵습니다. 다수 큰 배에 멸균을 유지하는 것은 biosecurity 위험을 poses. 수확, 추출 및 정화 등과 같은 제품 다운스트림 처리는 상업적 규모의 볼륨을 처리하기 위해 크게 늘릴 필요가 있습니다.

작은 파일럿에서 전체 상업 생산으로의 전환은 스케일 업 과정에서 실패의 위험을 최소화하기 위해 정교한 계획 및 테스트를 요구합니다. 비용 효율적인 방식으로 이러한 과제를 극복하기 위해 산업에 중요한 것은 정밀 발효 재료의 광범위한 이점을 실현하는 것입니다.

Market Opportunity - 주소 음식 불평

정밀 발효 재료 시장의 주요 기회 중 하나는 글로벌 식품 침술의 문제를 해결하는 것입니다. 2050년까지 약 10 억에 도달 할 것으로 예상되는 세계 인구가 지속적으로 상승 식품 수요를 충족해야합니다. 그러나 농업 토지, 물 및 기타 천연 자원의 제약은 전통 농업 수단을 통해 수행 할 수있는 능력을 위협합니다.

정밀 발효 기술은 주로 농업 땅에 재배하지 않고 매우 효율적이고 환경 친화적 인 방식으로 단백질, 유제품 및 플랜트 기반 대안과 같은 다양한 식품 재료를 생산함으로써 생생한 솔루션을 제공합니다. 이것은 더 많은 사람들이 피드에 글로벌 식품 공급 및 원조를 보충할 수 있습니다.

저렴한 및 영양 성분의 확장 가능한 생산에 의해, 정밀 발효는 식품 부족, 낮은 영양 비율을 완화하고 특히 개발 지구에서 전세계 식품 불순의 도전을 해결하는 강력한 잠재력을 가지고있다. 식품 안전은 글로벌 의제 상승으로, 정밀 발효 재료는 중요한 역할을하는 잘 배치됩니다.

정밀 바이오는 2021 년에 75 백만 달러를 투자하여 콜라겐과 keratin과 같은 정밀 발효 성분의 생산을 확대합니다. 이 큰 자금은 크게 성장 수요를 충족시키기 위해 생산 능력을 확장 할 수있었습니다.

Perfect Day는 소규모 라이센싱 수수료를위한 다른 회사와 함께 미생물 변형 및 발효 방법을 공유하는 오픈 소스 비즈니스 모델을 채택했습니다. 이 기술은 다른 프로듀서로 훨씬 더 빠르게 확장할 수 있었습니다.

Geltor는 recombinant 교원질과 같은 전통적인 방법을 통해 생성하기 어려운 정밀도 발효 성분에 집중해서 제품 차별화 전략을 추구했습니다. 그들은 첫 번째 제품을 출시, 채식 콜라겐, 2017 콜라겐 뷰티 보충에 대 한 거의 $600 백만 시장.

Insights, 제품: Versatility는 Yeast-Based 성분에 대한 수요를 구동

제품의 측면에서, 효모 기반 정밀 발효 재료는 2024 년 정밀 발효 재료 시장의 54% 점유율에 기여합니다. 여러 산업 전반에 걸쳐 다양한 응용 분야에 종사하고 있습니다. 효모 추출물은 가공 식품에서 널리 사용되는 umami 맛과 풍미의 맛을 제공합니다. 그들은 일반적으로 수프, 소스, 드레싱, 그리고 소금 또는 MSG를 추가하지 않고 맛을 밀어 냉동 식사에서 발견된다.

Yeast는 맥주, 와인 및 기타 발효 음료 생산의 1 차 성분입니다. 알코올 음료의 소비는 전 세계적으로 증가하고 있으며, 특히 선진국을 발전시키기 위해 수요가 견고합니다. 또한, 효모 유도체는 vaccines, 항생제 및 기타 약을 위한 제약 분야의 수많은 용도를 발견합니다.

probiotic 효모 긴장의 건강 혜택은 더 많은 소비자를 유치하고, 시장 기회를 확장합니다. Versatility는 효모 근거한 성분을 위한 가장 큰 힘이 다수 끝 사용 기업의 맞은편에 맛, 짜임새 및 영양 필요조건을 성취하기 때문에 남아 있습니다.

Insights, 성분 출처 : 특수화 된 필요 연료 미생물 기반 발효 성분 수요

성분 근원의 관점에서, 미생물 근거한 정밀도 발효 성분은 복잡한 분자 생성에 있는 그것의 적응성에 2024년 owing에 있는 정밀도 발효 성분 시장의 41% 몫을 공헌합니다. 효모와 박테리아와 같은 Microbes는 표적 화합물을 종합하기 위하여 유전 공학과 발효 기술을 통해 정기적으로 조작됩니다. 이 솔루션은 플랜트 및 동물 소스를 충족할 수 없습니다.

유사하게, 미생물 발효는 생물약 목적을 위한 항체, 단백질 및 다른 생물공학의 대규모, 경제적인 생산을 가능하게 했습니다. 이 분자 원조 약 발견, 진단 및 중요한 질병의 치료. R & D는 의료, 생물 공학 및 특수 화학 물질과 같은 분야에서 강화되며 맞춤형 미생물 파생 성분에 대한 수요는 강력한 모멘텀을 목격합니다. 그들의 유전적으로 프로그램된 정밀도 세트 microbial 근거한 정밀도 발효 성분은 다른 성분 근원에서 출발합니다.

Insights, 응용 프로그램 : 편의 및 영양 드라이브 식품 및 음료 수요

응용 분야의 관점에서 식품 및 음료는 편리하고 영양에 대한 소비자 선호도를 변경하기 위해 정밀 발효 성분 시장의 가장 높은 점유율에 기여합니다. 정밀 발효 성분은 제조 업체가 깨끗한 라벨을 가진 부가가치 포장 식품을 개발할 수 있으며 인공 보존제, 감미료, 색상 또는 MSG를 무료로 주장합니다. 효모 추출물, 미생물 효소 및 프로바이오틱 문화를 통합하는 제품은 더 긴 선반 생활 및 안정적인 organoleptic 속성에서 혜택을 제공합니다.

단백질 및 항체와 같은 정밀 발효 성분은 식품, 음료 및 보충제에서 유전체 및 casein에 대한 비 GMO, 플랜트 기반 대안으로 중요성을 얻고 있습니다. 소비자는 성분 근원과 영양 이익에 좀더 주의를 지불합니다, 음식 상표는 정밀도 발효작용 성분으로 돌립니다. 건강 의식 및 채식 인구 통계의 급속한 성장은 이 세그먼트를 통해 수요를 더 자극합니다.

• 북미: 2023 년 37%의 가장 큰 점유율을 가진 정밀 발효 성분 시장을 지배했습니다.
• 아시아 태평양: 가장 빠르게 성장하는 지역, 식물 기반 단백질 대안에 대한 수요에 의해 구동.
• 효모 기반 성분 부문은 2023년 54%의 정밀 발효 재료 시장에서 주요 점유율을 차지했습니다.
• 단백질 세그먼트는 정밀 발효 재료 시장에서 가장 빠르게 성장하는 세그먼트가 될 것으로 예상됩니다.
• 북미는 가장 큰 시장 점유율을 차지하고 있으며 미국은 2023 년 USD 840 만에 가장 큰 기여자입니다.

정밀 발효 성분 시장에서 운영하는 주요 플레이어는 Perfect Day Inc., Motif Foodworks, Impossible Foods Inc., EVERY Company (Clara Foods), Novozymes A/S, Amyris, Inc., BlueNalu, Inc., Brightseed Inc., Biomilq, Bolt Threads Inc., Enzymaster (Bio-Engineering Co., Ltd.) 및 KnipBio를 포함합니다.