阿联酋暗厨房/鬼厨房/云厨房市场规模被估价 2023年3.303亿美元 预计将达到 到2030年,8.215亿美元,以复合年增长率增长 2023年至2030年(CAGR)为13.9%. 暗厨房,又称鬼厨房或云厨房,是专业的烹饪设施,专门准备仅供送食物. 他们没有餐饮设施,顾客只能通过Talabat、deliveloo等聚合器在线订购食品。 市场由繁忙的工作日程,方便,菜肴品种,快餐需求等因素驱动.

阿联酋暗厨房/鬼厨房/云层厨房 市场按经营模式,菜类,订货方法划分. 按照商业模式,市场分为独立的云层厨房、连锁云层厨房、小卖部/共用厨房、厨房网络、特许经营和餐车云层厨房。 独立的云厨房部分由于投资低和易于伸缩而占最大份额.

阿联酋 暗厨房/鬼厨房/云层厨房 市场驱动器 :

• 繁忙的生活方式和方便的需要: 阿联酋的繁忙工作日程和消费者生活方式的改变,是驱动黑暗厨房和在线食品供应增长的主要因素. 由于长途通勤和工作时间,许多工作专业人员做饭的时间有限。 网上订购食品和在几分钟内交付食品的方便,满足了消费者的重要需求。 黑暗的厨房让餐馆通过专注于快速运送食物来满足这种需求. Talabat和Zomato等在线交付平台提供的无麻烦体验使得它成为受时间压力的城市消费者的首选选择.
• 对多食品的需求: 阿联酋的多文化人口和外出社区产生了对印度、阿拉伯、亚洲等多种菜肴的需求。 黑暗的厨房允许餐馆从一个单一地点服务多个菜肴,以满足这种不同的需求. 与其为不同的菜肴单独设置物理插座,不如使用单一的厨房设施为各种以地区菜肴为重点的餐馆品牌准备食品. 这使房地产和资源得到最佳利用。 集合器平台也便于发现专门的烹饪餐厅.
• 具有成本效益的扩大餐馆: 黑暗的厨房通过取消与餐饮设施和等候人员有关的费用,使餐馆能够轻松扩张. 较低的capex和opex可以更快地扩大操作规模. 较小的餐厅品牌可以利用一些黑暗厨房公司提供的共享基础设施,而不是投资自己的设施. 大链条也利用它们进入新的地点。 因此,黑暗厨房通过专注于食品的制备和交付,为餐馆的扩建提供了一个成本效益高的模式。
• 增加的青年人口和可支配收入: 阿联酋有很大一部分千年人口和Z源人口可支配收入高。 这种年轻人口非常倾向于方便、多品种和在网上订购食物。 他们的高智能手机使用率也与食品交付应用的兴起相吻合. 较高的支出能力使这些消费者能够经常从餐馆订购食品。 年轻消费者的口味和饮食习惯不断变化,因此催生了阿联酋市场快速采用暗厨房的现象.

阿联酋 暗厨房/鬼厨房/云层厨房 市场机会:

• 第二级和第三级城市的扩展: 目前,黑暗的厨房集中在大地铁城市,但在阿联酋的较小城市和偏远地区则有很大的扩张余地。 高房地产成本和缺乏定制餐具是这些地区消费者面临的一些挑战。 黑暗厨房可以提供进入这些市场所需的成本优化。 它们的在线交付模式也适合密度较低的地区. 公司可以与当地餐馆和家厨合作,将多烹饪食品的供应扩大到二级和三级城市.
• 包装和交付方面的创新: 食品包装和交付机制的创新为品牌在拥挤的食品交付空间中自我区分提供了一个途径。 定制包装有助于在过境期间保持食物温度和质量。 无人驾驶投递,自驾车辆和机器人投递是新兴的解决办法,可以提高供应链的效率. 暗厨房与这种技术相结合,可以迅速向客户提供食物。 公司还可以利用数据分析和订单汇总来优化交付过程.
• 注重健康意识 消费者: 虽然大部分的暗厨房都以快餐为主,但还是有机会通过提供更有营养和量身定制的膳食选择来满足有健康意识的消费者的需求。 其中包括沙拉、健康碗、根据个人口味和饮食喜好量身定制的无食用或素食用餐。 与具有标准化菜单的传统餐厅相比,黑暗厨房允许更灵活地准备这种食品. 使用更新鲜,质量更高的配料也与快餐品牌有区别.
• 向公司客户提供餐饮服务: 暗厨房可以通过为员工需求准备和提供定制食品,为办公室和商务园提供专门的企业餐饮服务. 办公室工作人员在工作场所的膳食选择有限,这为食品销售品牌提供了一个附属市场。 与公司挂钩也为它们提供了稳定的可靠需求。 一些品牌已经开始提供企业餐饮计划和餐饮服务,作为额外的收入来源.

阿联酋 暗厨房/鬼厨房/云层厨房 市场限制:

• 大城市房地产成本: 虽然暗厨房旨在减少与传统餐馆有关的间接费用,但大地铁城市商业房地产的高租金仍然是一个制约因素。 在主要地点获得空间对于更快的最后一英里交货至关重要,但房地产价格的上涨会抑制品牌的ROI。 暗厨房的基础设施成本有时也较高,因为它们有专门的烹饪和储存需要。
• 偏远地区低渗透率: 虽然阿联酋第1级城市的黑暗厨房非常密集,但迄今为止,它们在较小城镇和偏远地区的足迹仍然有限。 这里的消费者使用聚合器平台和交付选项的现金较少. 对暗厨房品牌的认识有限也阻碍了收养。 这些区域的业务和分配挑战限制了扩展。 公司需要本地化的战略才能进入这些市场。
• 业务和技术挑战: 运行暗厨房需要应对许多技术和流程挑战,包括库存管理、数据分析、定制客户关系管理和劳动力管理。 在IOT和AI等领域缺乏专业解决方案和专门知识可能影响业务效率. 与食品技术公司建立伙伴关系对品牌通过技术和分析获得竞争优势至关重要。

• 采用智能厨房技术: 阿联酋的黑暗厨房正在部署各种智能技术,以优化其运作并提高生产力. 其中包括自动化库存管理、IoT启用设备监测、AI供电订单管理和机器人食品制备。 智能厨房不是人工操作,而是利用数据驱动的洞察力,将成本和浪费降到最低。 它们高度精简的生产线也确保更快地完成订单。
• 注重业务 效率: 黑暗厨房公司注重精简业务和供应链,以在最小错误的情况下迅速交货。 他们利用集中设施,可以更有效地规划生产时间表、库存和工作人员分配。 数据分析还为根据订单量和规律优化菜单和餐饮准备提供了深刻见解. 与高效率的第三方物流供应商建立伙伴关系也提高了交付绩效。
• 与粮食综合组织的伙伴关系: 与Talabat、Complateoo、Zomato、Uber Eats等主要在线食品集聚商融合, 这些平台提供了现成的客户基础,扩大了品牌的覆盖范围. 聚合器还可以优化路由和交付管理。 黑暗厨房公司依靠这种伙伴关系获得客户并迅速扩大规模。 支付给汇总商的佣金使客户购置更具成本效益。
• 可持续性 重点: 随着对可持续性的认识的不断提高,暗厨房品牌正在通过使用可再生能源、可回收/可重复使用的包装和尽量减少粮食浪费等措施,减少对环境的影响。 与个别餐厅相比,它们的集中经营也有助于降低排放量。 一些品牌使用自行车进行最后一英里的交付,而不是燃料车辆. 提供素食、有机食品和当地来源的食品,进一步有助于吸引有环境意识的千年人和Gen Z消费者。

图 1. 阿联酋暗厨房/鬼厨房/云层厨房 市场份额(%),按订购方法,2023年

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