EAU Marché des cuisines sombres/des cuisines d'hôtes/des cuisines en nuage Tendances

• Adoption des technologies de cuisine intelligente : Les cuisines sombres des EAU déploient diverses technologies intelligentes pour optimiser leurs opérations et améliorer leur productivité. Il s'agit notamment de la gestion automatisée des stocks, de la surveillance de l'équipement activé par l'IdO, de la gestion des commandes assistées par l'IA et de la préparation robotique des aliments. Au lieu de processus manuels, les cuisines intelligentes tirent parti des données pour réduire au minimum les coûts et les gaspillages. Leur ligne de production très rationalisée assure également un respect plus rapide de la commande.
• Accent sur les opérations Efficacité: Les entreprises de cuisine sombre se concentrent sur la rationalisation de leurs opérations et de la chaîne d'approvisionnement pour obtenir une livraison rapide avec des erreurs minimales. Leur utilisation d'installations centralisées leur permet de planifier plus efficacement les calendriers de production, les stocks et l'affectation du personnel. L'analyse des données permet également d'optimiser le menu et la préparation des repas en fonction des volumes et des modèles de commande. Les partenariats avec des fournisseurs de services logistiques tiers efficaces améliorent également la performance de la prestation.
• Partenariats avec les agrégateurs alimentaires : L'intégration avec les principaux agrégateurs alimentaires en ligne comme Talabat, Deliveroo, Zomato et Uber Eats est une tendance clé permettant la croissance rapide des cuisines sombres. Ces plateformes offrent une clientèle prête et élargissent la portée des marques. Les agrégateurs permettent également une gestion optimisée du routage et de la livraison. Les entreprises de cuisine sombre comptent sur de tels partenariats pour acquérir des clients et augmenter rapidement. Les commissions versées aux agrégateurs rendent l'acquisition du client plus rentable.
• Durabilité Objectif: Avec une prise de conscience croissante de la durabilité, les marques de cuisine sombre visent à réduire leur impact environnemental par des mesures telles que l'utilisation d'énergies renouvelables, les emballages recyclables/réutilisables et la réduction du gaspillage alimentaire. Leurs opérations centralisées contribuent également à réduire les émissions par rapport aux restaurants individuels. Certaines marques utilisent des bicyclettes pour la livraison du dernier kilomètre au lieu des véhicules à carburant. L'offre d'options alimentaires végétaliennes, biologiques et locales aide à attirer les milléniaux soucieux de l'environnement et les consommateurs de Gen Z.

Graphique 1. Cuisines sombres des Émirats arabes unis/Cuisines pour hôtes/Cuisines à froid Part de marché (%), selon la méthode de commande, 2023