Mercato della lavorazione del pesce Tendenze

Driver di mercato - benefici per la salute del pesce, in particolare proteine di alta qualità, vitamine e acidi grassi Omega-3, Drive Consumer Demand

Gli abbondanti benefici per la salute dei pesci alimentari sono aspetti importanti per la crescita del mercato della lavorazione del pesce. Il pesce è considerato uno degli alimenti più sani per il corpo umano a causa del suo contenuto proteico di alta qualità e della presenza di vitamine e nutrienti essenziali. Rispetto ad altre varietà di carne, il pesce è più basso nel grasso saturo e contiene quantità più elevate di acidi grassi antinfiammatori omega-3 come EPA (acido icosapentanoico) e DHA (acido docosaesanoico). Numerosi studi condotti da organizzazioni sanitarie ed esperti hanno costantemente sottolineato che il consumo regolare di pesce, almeno due volte alla settimana, offre notevoli vantaggi per la salute.

Alcuni dei benefici per la salute ampiamente noti di mangiare pesce includono il rischio ridotto di malattie cardiache, il cervello migliorato e la salute degli occhi, ossa e articolazioni più forti, migliori risultati di gravidanza e uno sviluppo cognitivo migliorato nei neonati. Gli acidi grassi omega-3 presenti nel pesce sono provati a ridurre i livelli di trigliceridi e le probabilità di battiti cardiaci irregolari che possono ulteriormente prevenire condizioni di vita minacciose come attacchi di cuore e ictus. Diete ricche di pesci sembrano anche abbassare l'incidenza della depressione e rallentare il declino mentale legato all'invecchiamento. Il pesce si distingue anche come cibo cerebrale grazie al suo contenuto proteico di alta qualità che aiuta a costruire nuovi neuroni e riparare quelli danneggiati. In gravidanza, omega-3s da aiuto di pesce nello sviluppo del cervello fetale e sostenere un peso di nascita sano di bambini. Con una crescente consapevolezza su questi vantaggi biologici, le persone stanno gradualmente adottando i frutti di mare come opzione di pasto sano che porta ad una maggiore spesa per i prodotti ittici trasformati.

Driver di mercato - Maggiore Palatability e fornitura di pesci trasformati guida la crescita dell'industria

Con la crescita dell'urbanizzazione e il cambiamento di stili di vita, i consumatori sono sempre più esigenti opzioni di cibo pronti a mangiare al posto di trascorrere il tempo nei pasti di cucina. Il pesce lavorato incontra questa crescente necessità di soluzioni di pasto istantanee ma nutrienti. Rispetto al pesce intero, forme a valore aggiunto come le dita di pesce congelate, filetti di pesce pane, bastoncini di pesce facilitano la preparazione e il consumo più facili. I metodi di lavorazione esaltano i sapori e le texture rendendo il pesce più gradevole per le persone che sono al contrario al suo odore e sapore in forma fresca. Le tecniche di conservazione efficaci comportano passi come il congelamento, la cura e il canning, che aiutano a prolungare significativamente la durata del pesce senza compromettere il suo valore nutrizionale. Ciò consente una disponibilità annua di diverse varietà di pesci anche in regioni che soffrono di scarsità stagionale.

Una migliore logistica dei trasporti e della catena frigorifera ha aumentato le efficienze della supply chain per i giocatori dell'industria dei pesci trasformati. Con l'aumento delle capacità di produzione, le aziende sono ora in grado di fornire prodotti ittici trasformati ad un mercato geografico più ampio, in grado di soddisfare le esigenze di vendita al dettaglio e di servizi alimentari. Questo ha aumentato la loro disponibilità attraverso moderni formati di vendita al dettaglio in centri urbani, così come piccole città all'interno di una nazione o anche a livello globale. Mentre in precedenza alcuni pesci potrebbero essere ottenuti direttamente solo da coste a causa della mancanza di conservazione, la lavorazione avanzata assicura la fornitura perenne attraverso canali di distribuzione. Nel complesso, la migliore palabilità e la gestione efficiente della supply chain hanno aumentato l'assunzione di pesce affrontando l'inconveniente della sua natura deperibile e stagionale. La crescita della domanda di opzioni convenienti spinge un maggior potenziale di mercato per i prodotti ittici trasformati.

Sfida di mercato - Deteriorazione di qualità dei prodotti di pesce a causa della cattiva gestione, lavorazione e stoccaggio

Il deterioramento della qualità dei prodotti ittici a causa della scarsa manipolazione, lavorazione e stoccaggio è rimasto una delle principali sfide per il mercato della lavorazione del pesce. Poiché i pesci sono altamente deperibili in natura, qualsiasi ritardo nella gestione, trasformazione o stoccaggio improprio porta alla perdita di qualità rendendo i prodotti inadatti al consumo. La carenza di infrastrutture moderne nei centri di sbarco e negli impianti di lavorazione aggrava ulteriormente la situazione. Inadeguati impianti a catena fredda dal punto di atterraggio/raccolta alle unità di lavorazione e la mancanza di un adeguato trasporto e stoccaggio a temperatura controllata aumenta le probabilità di deterioramento della qualità. Inoltre, la natura non organizzata della catena di fornitura con presenza di intermediari multipli provoca anche ritardi ulteriormente con conseguente perdita di qualità. Garantire freschezza e longevità in tutta la filiera rimane una sfida formidabile per l'industria. Il mercato sta affrontando anche sfide per soddisfare le crescenti norme di qualità e sicurezza stabilite dai paesi importatori e dai regolatori. Queste sfide non hanno solo influenzato il potenziale di esportazione, ma hanno anche portato a enormi perdite economiche per i giocatori del settore.

Opportunità di mercato -Progressi tecnologici per aumentare gli sviluppi del settore nel periodo di previsione

Il mercato della lavorazione del pesce offre enormi opportunità con progressi tecnologici come i biosensori e l'AI migliorare la qualità e l'efficienza. I biosensori che possono rilevare la freschezza del pesce monitorando i cambiamenti chimici e biochimici hanno il potenziale di rivoluzionare l'assicurazione della qualità. Queste tecniche di prova non distruttive consentono il monitoraggio in tempo reale della qualità del pesce direttamente dalla raccolta al consumo finale. Gli algoritmi di intelligenza artificiale e machine learning aiutano i giocatori ad ottimizzare le operazioni di impianto dalla classificazione e dalla selezione all'elaborazione automatizzata. I sistemi di ispezione automatizzati di qualità supportati dalla visione del computer e dall'intelligenza artificiale possono valutare con precisione gli attributi di qualità riducendo gli errori umani. L'integrazione di IoT e blockchain nella supply chain consente la tracciabilità dei prodotti ittici e garantisce la conformità alle norme di qualità e sicurezza preferite dagli importatori e dai consumatori. Le innovazioni tecnologiche stanno quindi spianando la strada a una maggiore sicurezza alimentare, a una migliore conservazione della vita e ad un'efficace utilizzazione delle risorse che presenta un'ottica lucrativa di crescita nel mercato della lavorazione del pesce.