Il mercato globale dei grassi in polvere è stimato per essere valutato a USD 2.8 Bn in 2024 e si prevede di raggiungere USD 4.1 Bn entro il 2031, crescendo ad un tasso di crescita annuale composto (CAGR) del 4,4% dal 2024 al 2031. I grassi in polvere hanno ampie applicazioni in panetteria, pasticceria e altri prodotti alimentari per migliorare la consistenza e il gusto. L'aumento della domanda di prodotti alimentari convenienza sta anche guidando il mercato.

Il mercato dei grassi in polvere dovrebbe testimoniare una crescita positiva nel periodo di previsione. Fattori chiave come l'aumento della domanda di alimenti a base vegetale e ad alta fibra, il consumo crescente di prodotti da forno e dolciari, nonché l'aumento della coscienza sanitaria tra i consumatori sono tenuti a sostenere la domanda di grassi in polvere. Inoltre, le innovazioni per quanto riguarda le offerte di grassi in polvere con vari benefici funzionali fornirà nuove opportunità per l'espansione del mercato.

Driver di mercato - crescente domanda di alimenti trasformati a causa di cambiamenti di stili di vita e di una maggiore urbanizzazione

Gli stili di vita urbani veloci che molte persone ora portano ha influenzato significativamente le abitudini alimentari e le preferenze alimentari. Le lunghe ore di lavoro, gli ingorghi del traffico, e l'appello di convenienza stanno alimentando la domanda di alimenti confezionati, pronti a mangiare che risparmiano sul tempo di preparazione. I grassi in polvere sono sempre più utilizzati dai processori alimentari come ingrediente versatile per produrre molti tipi di snack lavorati, cibi surgelati e altri pasti confezionati.

Poiché più persone stanno lasciando i loro villaggi e piccole città per le città affollate in cerca di occupazione e migliorare gli standard di vita, stanno adottando modelli di cibo occidentale. I piatti tradizionali della cucina casalinga vengono sostituiti da fast food, noodles, pizza surgelata, piatti di pasta e altre cucine internazionali che possono essere rapidamente fatti o acquistati. L'aggiunta di grassi in polvere a pane, pasticcini e snack prolunga la loro durata di conservazione, migliorando la logistica per le aziende alimentari che si occupano di aree metropolitane. Migliora anche il gusto e la consistenza senza aggiungere calorie in eccesso rispetto ai grassi regolari. Questo ha reso i grassi in polvere molto attraente come sostituto per panifici e snack makers.

Il passaggio a una popolazione urbana sedenaria ha portato a crescenti istanze di malattie dello stile di vita. Mentre la consapevolezza della salute sta crescendo, la domanda di indulgenze convenienti e gustose rimane forte. I grassi in polvere permettono ai produttori di sviluppare versioni più basse di grassi di snack popolari con bocca sostenuta e sapore, soddisfando i duali desideri di coscienza della salute e gusto. Questo ha ulteriormente stimolato le vendite di grassi in polvere a catene di s e fast-food.

Driver per il mercato - Rising Demand per la crescita dell'industria dei prodotti da forno

L'appetito globale per i prodotti da forno continua ad espandersi guidata dal cambiamento dei modelli dietetici, l'ascesa della cultura del caffè e le occasioni celebrative. Cakes, biscotti, pasticcini e prodotti da forno correlati sono diventati parte integrante delle interazioni sociali e delle feste tra culture. Gli orari di lavoro impegnativi hanno anche aumentato la popolarità di spuntini da forno e oggetti da afferrare e andare che possono essere facilmente consumati in movimento. Nel frattempo, le persone stanno indulgendo più spesso in dolcetti come un richiamo dell'umore in tempi sempre più stressanti.

Panifici artigianali e grandi marchi di prodotti da forno stanno sperimentando continuamente nuovi sapori, formati e varietà premium di biscotti, torte e biscotti per attirare i clienti. I grassi in polvere permettono di creare texture innovative mantenendo idratazione e freschezza. Essi aggiungono sapore e gusto senza aggiungere calorie in eccesso quando utilizzati in modo magistrale da panetteria. Questo ha incoraggiato molti produttori di panetteria su larga scala e biscotti ad adottare i grassi in polvere per i prodotti selezionati.

Evolving tendenze dietetiche che enfatizzano naturali, clean-label e alimenti low-sugar stanno anche beneficiando di vendite di grasso in polvere. Sviluppando confezioni e snack da forno a base di grassi in polvere invece di grassi solidi o oli, i marchi sono in grado di commercializzare prodotti come più basso in grassi saturi o zucchero. I grassi in polvere sono una soluzione versatile che consente la riformulazione senza compromettere la durata della bocca o dello scaffale. Questo ha stimolato molti panifici sperimentando con i grassi in polvere come un modo per espandersi nel segmento sizable salute-cosciente.

Sfida di mercato - Fluttuando i prezzi delle materie prime, in particolare per oli di palma e altri oli vegetali, può influenzare la stabilità del mercato.

I prezzi delle materie prime fluttuanti, in particolare per oli di palma e altri oli vegetali, possono influenzare la stabilità del mercato. Il mercato dei grassi in polvere è pesantemente affidabile su palma e oli vegetali come materie prime chiave. Tuttavia, i prezzi di queste materie prime tendono a fluttuare frequentemente a seconda delle varie dinamiche di domanda e di offerta nel mercato globale. Qualsiasi picco improvviso in olio di palma o prezzi di soia spinge i costi di produzione per i produttori di grasso in polvere. Con margini in calo, le aziende possono essere costrette a rivedere periodicamente i prezzi dei grassi in polvere per compensare i costi di ingresso aumentati. Le frequenti escursioni a prezzi possono interrompere i punti di prezzo stabiliti nel mercato dei grassi in polvere e ridurre la disabilità per i prodotti finali. Può anche scoraggiare l'innovazione e gli investimenti verso il nuovo sviluppo del prodotto. Inoltre, i prezzi delle materie prime aumentati spesso tagliano i bilanci domestici e riducono il consumo pro capite di alimenti confezionati contenenti grassi in polvere. Questa volatilità nella disponibilità e nei prezzi delle materie prime pone significative sfide di pianificazione per i produttori di grassi in polvere e ostacola la stabilità complessiva dei ricavi di mercato.

Opportunità di mercato- Aumento della domanda per gli alimenti vegani e le diete basate sulle piante, Guidando l'uso di grassi in polvere nei prodotti vegani.

Con le preoccupazioni per la salute e l'ambiente che spingono più persone a ridurre o evitare i prodotti animali, il mercato alimentare vegano sta guadagnando un notevole slancio a livello globale. Secondo le statistiche, le vendite di cibo vegano sono aumentate del 33% tra il 2018 e il 2020. I grassi in polvere sono emersi come una popolare alternativa al burro, alla crema e al ghee in sostituti vegani per prodotti tradizionali a base di latticini. I grassi di cocco, palma e avocado in polvere sono ampiamente utilizzati in miscele di cottura vegane, salse, dessert congelati e altro ancora. La loro capacità di impartire la bocca simile come grassi latticini li rende adatti per imitare texture in formaggio vegano, yogurt e gelato. L'aumento demografico vegano presenta opportunità lucrative per i produttori di grassi in polvere per espandere i loro portafogli con miscele specializzate di polvere di petrolio mirate per il mercato alimentare libero e basato su piante. Esso consente anche alle aziende di ottenere più punti di prezzo e posizionamento premium rispetto ai grassi in polvere tradizionali utilizzati nei prodotti alimentari regolari.

Innovazione del prodotto: I giocatori si sono costantemente concentrati sull'innovazione del loro portafoglio di prodotti per soddisfare le preferenze dei consumatori. Per esempio, nel 2019, Bunge ha lanciato un nuovo grasso in polvere non idrogenato chiamato Bunge Ultra Gran. Ha zero grassi trans e la polvere granulata si scioglie facilmente. Questo ha aiutato Bunge guadagno quota di mercato come i consumatori sono sempre più esigenti prodotti più sani.

Fusioni e acquisizioni: L'attività M&A è stata elevata come i giocatori più grandi cercano di espandere il loro portafoglio e l'impronta di produzione globale. Nel 2020, ADM acquisì Sojaprotein, un fornitore leader europeo di ingredienti per la soia non OGM. Ciò ha rafforzato la posizione di ADM in Europa e gli ha permesso di offrire una vasta gamma di opzioni di soia non OGM ai clienti.

Partnership strategiche: Le aziende collaborano con produttori alimentari, cooperative agricole e fornitori di ingredienti per ottenere forza nell'approvvigionamento, nella R&D e nella distribuzione. Per esempio, Bunge ha collaborato con varie cooperative agricole in Nord America per garantire la fornitura di colture non OGM di soia e canola. Questa catena di fornitura stabile ha aiutato Bunge a ridurre i costi e i prezzi della materia prima, dandogli un bordo.

Focus sui mercati emergenti: I paesi emergenti come l'India, il Brasile, l'Indonesia dovrebbero guidare la crescita futura.

Queste mosse strategiche hanno aiutato i principali giocatori a guadagnare quota di mercato negli ultimi 5 anni. L'innovazione, l'espansione regionale e le attività di consolidamento sono suscettibili di rimanere strategie fondamentali per avere successo nel settore dei grassi in polvere crescente.

Insights, By Source, Disponibilità di materie prime porta a Palm e Palm Kernel Dominance

Da Source, Palm e Palm Kernel è impostato per contribuire 36,4% nel 2024 a causa della diffusa disponibilità e dei bassi costi di produzione di olio di palma. Come il più grande raccolto di olio vegetale del mondo, l'olio di palma è coltivato commercialmente in molti paesi tropicali come Indonesia, Malesia, Thailandia e Nigeria che hanno condizioni di crescita ideali. Questa abbondante offerta di frutta di palma assicura una fonte continua e conveniente di materia prima per i produttori di grassi in polvere. L'olio di palma ha anche proprietà desiderabili per la lavorazione degli alimenti grazie al suo alto punto di fusione e alla stabilità ossidativa a temperature ambiente. Queste caratteristiche permettono di utilizzare il grasso di palma in polvere in una varietà di applicazioni senza rischio di fusione o rovina.

Al contrario, fonti come il cocco, il latte e il girasole hanno aree di coltivazione geografica più limitate e stagioni di raccolta. La produzione di noci di cocco è concentrata nel Sud-Est asiatico e in alcune parti del Sud America, rendendo più impegnativo su larga scala. La coltivazione del girasole dipende dalle condizioni climatiche e i raccolti possono variare annualmente. Mentre gli oli di cocco e di girasole offrono alcuni benefici nutrizionali, le loro catene di approvvigionamento limitate aumentano i costi di produzione rispetto al palmo. Di conseguenza, il palmo e il palmo rimane l'opzione più ampiamente ed economicamente fonte per i produttori di grassi in polvere.

Insights, Lavorando, Spruzzando Efficienza Guida la sua Popolarità nella Lavorazione

Con l'elaborazione, l'essiccazione a spruzzo dovrebbe rappresentare il 76,2% nel 2024 a causa dei suoi vantaggi rispetto ai metodi alternativi. L'essiccazione a spruzzo comporta la miscelazione di grasso liquido con correnti d'aria calda per formare particelle di polvere fine e secca rapidamente e costantemente. Questo processo a singola fase è altamente efficiente in quanto raggiunge una rapida rimozione dell'umidità mentre degrada i nutrienti sensibili al calore. L'essiccazione a spruzzo può anche essere facilmente scalata su o giù a seconda delle esigenze di produzione.

Rispetto all'essiccazione del tamburo che si basa su rulli per diffondere strati di grasso sottili, l'essiccazione a spruzzo raggiunge una distribuzione più uniforme delle dimensioni delle particelle senza rischio di goffratura. L'asciugatura congelata è ancora più lenta e intensiva di energia, coinvolgendo il congelamento seguito da sublimazione in condizioni di vuoto. Altri metodi specializzati come l'essiccazione del letto fluido sono più complessi da configurare e operare.

Per i produttori di grassi in polvere che cercano un'elevata produttività di lavorazione, l'essiccazione a spruzzo presenta una soluzione economica e semplice. La sua capacità di convertire rapidamente l'olio liquido in una polvere a secco free-flow con effetti minimi sulla qualità del grasso ha fatto asciugare lo spray la tecnica di lavorazione standardizzata in tutto il settore. Questa ampia accettazione e ottimizzazione nel tempo sostiene la sua posizione di azionario di mercato leader.

Insights, da Applicazione, Ampia compatibilità migliora la la latteria e le applicazioni non quotidiane

In termini di applicazione, latticini e prodotti non alimentari contribuisce la quota più alta spinta dalle diverse opzioni in polvere i grassi forniscono. Essendo ripiano-stabile ma possedere caratteristiche simili a grassi di plastica e accorciamento su fusione, i grassi in polvere possono sostituire o migliorare la texture, bocca e rilascio di sapore in vari prodotti.

Nei latticini, i grassi in polvere aiutano a migliorare la cremosità quando aggiunto a prodotti come le cremose, le topping montate e i formaggi lavorati. Essi prolungano anche la durata di conservazione contrastando la separazione dei grassi. Per le alternative non alimentari alla ricerca di qualità simili a quella dei latticini, i grassi in polvere sono spesso utilizzati come stabilizzatori, emulsionanti e agenti ingombranti.

I grassi in polvere sono anche ingredienti altamente compatibili per prodotti da forno e dolci. Migliorano la conduttività del sapore nelle formulazioni di cioccolato, impedendo la gioia. Come accorciamenti all-purpose, essi aera pastella e pasta, aggiungendo tenerezza alle merci al forno. I produttori di integratori e prodotti alimentari utilizzano anche i grassi in polvere come vettori per vitamine e minerali liposolubili.

A causa della sua ampia versatilità funzionale sia in applicazioni savori che dolci, latticini e non-dairy rimane il segmento dominante che guida la domanda di grassi in polvere. I produttori continuano ad esplorare nuove soluzioni in base alle sue caratteristiche di compatibilità, stabilità e testurizzazione.

I grassi in polvere sono favoriti in alimenti trasformati, prodotti da forno, e alternative alimentari a base vegetale a causa della loro capacità di migliorare la texture, il sapore e la durata dello scaffale. Il mercato sta anche vedendo crescente domanda di prodotti lattiero-caseari e non alimentari, guidata da una crescente preferenza per le diete vegetali e veganismo. I progressi tecnologici nelle tecniche di essiccazione a spruzzo e di essiccazione a freddo hanno reso più facile per i produttori produrre grassi in polvere in scala mantenendo il valore nutrizionale dei prodotti. Il mercato affronta le sfide legate alla fluttuazione dei costi della materia prima, soprattutto per gli oli di palma e cocco, ma le opportunità si trovano nella crescente domanda di prodotti alimentari puliti, naturali e vegani.

I principali giocatori che operano nel mercato dei grassi in polvere includono Kerry Group plc, Royal Friesland Campina N.V., Zeon Lifesciences Ltd., LUS Health Ingredients BV, Castle Dairy s.a., Hill Natural Extract, Tiba Starch and Glucose Manufacturing Co. S.A.E, Aarkay Food Products Ltd., Insta Foods and Tiba Starch & Glucose.