Estima-se que o mercado de ingredientes de fermentação de precisão seja avaliado em USD 4.65 Bn em 2024 e é esperado alcançar USD 58,3 Bn por 2031. Espera-se que cresça em uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 43,5% de 2024 a 2031. O mercado de ingredientes de fermentação de precisão está testemunhando crescimento com crescente popularidade, uma vez que fornece alternativas baseadas em plantas e mais sustentáveis para alimentos convencionais, como leite e carne.

Driver de Mercado - Desenvolvimento na Indústria Alimentar

A indústria alimentar mostrou crescimento e desenvolvimento sem precedentes nas últimas décadas. As demandas e preferências do consumidor evoluíram significativamente dando origem a novas categorias de produtos e inovação. Há um forte foco na produção de alimentos que não é apenas saboroso e tentador, mas também saudável, nutritivo e produzido de forma sustentável.

Através da fermentação de precisão, as empresas podem desenvolver ingredientes que são limpos e livres de alérgenos como laticínios, ovos e soja que são preferidos pelos consumidores conscientes da saúde. Isto está provando fundamental no desenvolvimento da próxima geração de alimentos como carnes e produtos lácteos à base de plantas que podem combinar alimentos à base de animais em sabor e nutrição.

A sustentabilidade é outra área de foco para empresas de alimentos hoje em dia com a pressão de montagem de regulamentos, bem como a defesa ambiental. A fermentação de precisão fornece um meio para produzir ingredientes diversos de forma mais sustentável sem contar com recursos agrícolas. Produzir frutas nativas e exóticas sem estações permite a disponibilidade durante todo o ano de tais alimentos nutritivos. Além disso, menos dependência de commodities propensas à volatilidade de preços garante a estabilidade de custos de entrada para empresas de alimentos.

Driver de Mercado - Custo-benefício Produção

Um dos principais condutores para o crescimento de ingredientes à base de fermentação de precisão tem sido a sua rentabilidade sobre os métodos de produção tradicionais. A criação de infra-estruturas de fermentação tem despesas de capital relativamente menores e prazos de execução mais curtos do que a construção de novas explorações ou pescas. Uma vez estabelecido, os custos fixos também são espalhados por grandes volumes de produção, resultando em custos mais baratos por unidade. Os ingredientes de fermentação de precisão proporcionam uma produção dimensionada e centralizada de ingredientes durante todo o ano sem depender de estações agrícolas imprevisíveis e condições meteorológicas.

Além disso, processos de fermentação contínua permitem a utilização de fermentadores 24 horas por dia, 7 dias por semana, maximizando a utilização de ativos para maior eficácia geral do equipamento. Adaptar as condições de fermentação também garante maiores rendimentos do produto com menos desperdício.

Os custos operacionais também são muito mais otimizados em comparação com a pecuária ou a aquicultura. A fermentação elimina os custos envolvidos na alimentação, habitação, tratamento e transporte de animais. Ele também elimina os requisitos para grandes operações de trator, armazenamento frio armazenagem de armazenagem para produtos agrícolas.

No geral, os ingredientes de fermentação de precisão emergem como um método de produção altamente eficiente, oferecendo competitividade de custos em toda a cadeia de valor sobre as opções convencionais. Isso torna esses ingredientes inovadores mais acessíveis a empresas de alimentos e consumidores.

Desafio de Mercado - Desafios na Expedição

Um dos principais desafios enfrentados pelo mercado de ingredientes de fermentação de precisão é escalar a produção para atender às crescentes demandas comerciais. Operações de escala até um nível industrial coloca certos obstáculos técnicos para os jogadores no mercado de ingredientes de fermentação de precisão. Produzir altos volumes de ingredientes requer grandes vasos de fermentação que podem suportar altas densidades de biomassa. Garantir o crescimento uniforme de micróbios em grandes volumes sem comprometer a qualidade do produto é um desafio.

Precisamente controlando as condições de fermentação, como temperatura, pH, níveis de oxigênio em uma escala industrial também se torna difícil. Manter a esterilidade em vários vasos grandes representa riscos de biossegurança. O processamento a jusante do produto, como colheita, extração e purificação, também precisa aumentar significativamente para lidar com volumes de escala comercial.

A transição de um pequeno piloto para a produção comercial completa requer planejamento e teste meticulosos para minimizar os riscos de falha durante o processo de escala. Superar esses desafios de uma forma econômica é fundamental para a indústria realizar os benefícios generalizados dos ingredientes de fermentação de precisão.

Oportunidade de mercado - abordando a insegurança alimentar

Uma das principais oportunidades para o mercado de ingredientes de fermentação de precisão reside na abordagem do problema da insegurança alimentar global. Com a população mundial esperada para atingir cerca de 10 bilhões até 2050, há uma necessidade urgente de atender de forma sustentável à crescente demanda alimentar. No entanto, as restrições em terra agrícola, água e outros recursos naturais ameaçam a nossa capacidade de fazê-lo através de meios agrícolas tradicionais.

As técnicas de fermentação de precisão proporcionam uma solução viável, produzindo vários ingredientes alimentares como proteínas, laticínios e alternativas à base de plantas de forma altamente eficiente e ambientalmente sustentável, sem depender principalmente da terra agrícola. Isso pode ajudar a complementar o fornecimento de alimentos global e ajuda na alimentação de mais pessoas.

Ao oferecer uma produção escalável de ingredientes acessíveis e nutritivos, a fermentação de precisão tem forte potencial para ajudar a aliviar a escassez de alimentos, reduzir as taxas de desnutrição e enfrentar o desafio da insegurança alimentar em todo o mundo, especialmente nas regiões em desenvolvimento. Como abordar a segurança alimentar aumenta a agenda global, ingredientes de fermentação de precisão é bem posicionado para desempenhar um papel importante.

A Precision Bio investiu US$ 75 milhões em 2021 para aumentar sua produção de ingredientes de fermentação de precisão, como colágeno e queratina, utilizando fermentação microbiana. Este grande financiamento permitiu-lhes expandir significativamente a capacidade de produção para atender a crescente demanda.

O Perfect Day adotou um modelo de negócio de código aberto onde eles compartilham suas cepas microbianas e métodos de fermentação com outras empresas por uma pequena taxa de licenciamento. Isso permitiu que sua tecnologia aumentasse muito mais rapidamente à medida que outros produtores pudessem adotar sua plataforma.

Geltor perseguiu uma estratégia de diferenciação de produto, concentrando-se em ingredientes de fermentação de precisão que são difíceis de produzir através de métodos tradicionais, como colágeno recombinante. Eles lançaram seu primeiro produto, vegan collagen, em 2017 para abordar um mercado de quase US $ 600 milhões para suplementos de beleza collagen.

Insights, por produto: A versatilidade impulsiona a demanda por ingredientes com base em leveza

Em termos de produto, ingredientes de fermentação de precisão à base de levedura contribuem para uma quota de 54% do mercado de ingredientes de fermentação de precisão em 2024. Isso é dono de suas aplicações versáteis em várias indústrias. Extratos de levedura oferecem um sabor de umami e sabores salgados que são amplamente utilizados em alimentos processados para melhorar e complementar os sabores naturais. Eles são comumente encontrados em sopas, molhos, molhos e refeições congeladas para aumentar a saboridade sem adicionar sal ou MSG.

A levedura também é um ingrediente primário na produção de cerveja, vinho e outras bebidas fermentadas. Como o consumo de bebidas alcoólicas continua a aumentar globalmente, particularmente em países em desenvolvimento, a demanda por levedura permanece robusta. Além disso, derivados de levedura encontram inúmeros usos no setor farmacêutico para vacinas, antibióticos e outros medicamentos.

Os benefícios de saúde das variedades de leveduras probióticas estão atraindo mais consumidores, expandindo assim oportunidades de mercado. A versatilidade continua a ser a maior força para ingredientes à base de leveduras, pois eles cumprem os requisitos de sabor, textura e nutrição em várias indústrias de uso final.

Insights, por ingrediente Fonte: Necessidades especializadas Combustível Microbial-based Fermentation Ingredients Demand

Em termos de fonte de ingredientes, ingredientes de fermentação de precisão baseados em microbianas contribuem para 41% de participação do mercado de ingredientes de fermentação de precisão em 2024 devido à sua adaptabilidade na produção de moléculas complexas. Os micróbios como levedura e bactérias são manipulados regularmente através de técnicas de engenharia genética e fermentação para sintetizar compostos direcionados. Isso fornece soluções para ingredientes especializados exige que as fontes vegetais e animais não podem cumprir.

Da mesma forma, a fermentação microbiana permitiu a produção econômica em larga escala de anticorpos, proteínas e outros biolÃ3gicos para fins biofarmacêuticos. Essas moléculas ajudam a descoberta de drogas, diagnósticos e tratamento de doenças críticas. À medida que a R&D se intensifica em setores como saúde, biológicos e especialidades químicas, a demanda por ingredientes derivados microbiais personalizados está testemunhando forte impulso. Sua precisão programada geneticamente define ingredientes de fermentação de precisão baseados em microbianas, além de outras fontes de ingredientes.

Insights, Por Aplicação: Conveniência e nutrição Drive Food & Beverages Demand

Em termos de aplicação, alimentos e bebidas contribui para a maior parte do mercado de ingredientes de fermentação de precisão devido à mudança das preferências dos consumidores para conveniência e nutrição. Os ingredientes fermentados de precisão permitem que os fabricantes desenvolvam alimentos embalados com rótulo limpo sem conservantes artificiais, adoçantes, cores ou MSG. Os produtos que incorporam extratos de levedura, enzimas microbianas e culturas probióticas beneficiam de propriedades organolépticas mais longas e estáveis.

Ingredientes fermentados de precisão como proteínas e anticorpos estão ganhando importância como não-OGM, alternativas à base de plantas para soro e caseína em alimentos, bebidas e suplementos. Como os consumidores prestam mais atenção às fontes de ingredientes e benefícios nutricionais, as marcas de alimentos estão se voltando para ingredientes de fermentação de precisão. O rápido crescimento demográfico consciente e vegetariano estimula ainda mais a demanda através deste segmento.

• América do Norte: Dominado o mercado de ingredientes de fermentação de precisão com a maior parte de 37% em 2023.
• Ásia Pacific: A região de crescimento mais rápido, impulsionada pela demanda por alternativas proteicas baseadas em plantas.
• O segmento de ingredientes à base de levedura realizou uma grande parte no mercado de ingredientes de fermentação de precisão de 54% em 2023.
• Espera-se que o segmento de proteínas seja o segmento de crescimento mais rápido no mercado de ingredientes de fermentação de precisão.
• A América do Norte representou a maior quota de mercado, e os EUA são o maior contribuinte para o mercado de ingredientes de fermentação de precisão, estimado em US$ 840 milhões em 2023.

Os principais jogadores que operam no mercado de ingredientes de fermentação de precisão incluem Perfect Day Inc., Motif Foodworks, Impossible Foods Inc., The EVERY Company (Clara Foods), Novozymes A/S, Amyris, Inc., BlueNalu, Inc., Brightseed Inc., Biomilq, Bolt Threads Inc., Enzymaster (Bio-Engineering Co K.ni, Ltd).