鱼类加工市场 趋势

市场驱动力 -- -- 鱼类,特别是高品质蛋白、维生素和欧米茄-3脂肪酸的健康惠益,驱动消费者需求

食用鱼带来的大量健康惠益是鱼类加工市场增长的主要方面。 鱼类因其优质的蛋白质含量以及基本维生素和营养素的存在,被认为是人体最健康的食物之一. 与其他肉类品种相比,鱼类在饱和脂肪中含量较低,含有较多的抗炎蛋白-3脂肪酸,如EPA(eicosapentanoic acid)和DHA(docosahexanoic acid). 卫生组织和专家进行的许多研究不断强调,鱼类的正常消费,至少每周两次,可提供重要的健康优势。

食用鱼的一些广为人知的健康好处包括降低心脏病的风险,改善大脑和眼部健康,加强骨骼和关节,改善妊娠结果,以及加强婴儿的认知发展. 事实证明,鱼体内的蛋白酸-3脂肪酸可以减少三重脂含量和不规则心跳的机会,从而进一步防止心脏病和中风等危及生命的情况。 富含鱼类的饮食也似乎降低了抑郁症的发生率,并减缓了与衰老相关的精神衰退。 鱼类还因其高质量的蛋白质含量,帮助建立新的神经元并修复受损神经元而成为脑食品而突出. 在怀孕时,鱼的蛋白3帮助胎儿大脑发育,支持婴儿的健康出生体重. 随着对这些生物优势的认识不断提高,人们逐渐将海鲜作为一种健康的餐饮选择,导致加工鱼产品支出增加。

市场驱动力 -- -- 加工鱼的可变性和供应增加,推动工业增长

随着城市化的不断增长和生活方式的改变,消费者越来越需要方便的即食食品选择,而不是花时间做饭。 加工鱼满足了这种日益增长的即时而营养的餐点解决方案需求。 与全鱼相比,冷冻鱼手指、面包鱼片、鱼棒等增值形式有利于更容易的准备和消费。 加工方法提高了口味和纹理,使鱼对不喜欢其味道和口味的人来说更加美味。 有效的保存技术包括冰冻、修补和罐装等步骤,这有助于大大延长鱼的储存寿命,同时又不损害其营养价值。 即使在季节性缺乏的地区,也能够提供长达一年的各种鱼类品种。

更好的运输和冷链物流提高了加工鱼业参与者的供应链效率。 随着生产能力的提高,各公司现在能够向更大的地域市场供应加工鱼产品,以满足零售和食品服务需求。 这提高了城市中心和一个国家乃至全球较小的城镇在现代零售形式中的供应。 虽然以前由于缺乏保护,某些鱼类只能直接从海岸线获得,但先进的加工确保通过分配渠道提供常年供应。 总的来说,改善可食性和有效的供应链管理,解决了鱼类易腐烂和季节性的不便,增加了鱼类摄入量。 对方便选择的需求增加,促使加工鱼类产品具有更大的市场潜力。

市场挑战 -- -- 鱼类产品因加工、加工和储存不良而质量恶化

由于加工、加工和储存不良,鱼产品质量恶化,仍然是鱼类加工市场面临的主要挑战之一。 由于鱼类非常易腐烂,任何处理、加工或储存不当的延误都会导致质量损失,使产品不适合消费。 着陆中心和加工厂缺乏现代基础设施,使情况进一步恶化。 从着陆/收获点到加工单位的冷链设施不足以及缺乏适当的温度控制运输和储存,增加了质量恶化的可能性。 此外,供应链的无组织性质加上多个中间人的存在,也导致延误,进一步造成质量损失。 在整个供应链中确保新鲜和长寿仍然是该行业面临的一项巨大挑战。 市场在达到进口国和监管机构制定的日益提高的质量和安全标准方面也面临挑战。 这些挑战不仅影响了出口潜力,而且还给工业参与者造成了巨大的经济损失。

市场机会----预测期间促进工业发展的技术进步

鱼类加工市场提供了大量的机会,技术进步包括生物传感器和AI提高质量和效率。 通过监测化学和生化变化,能够检测鱼类新鲜性的生物传感器有可能使质量保证发生革命性变化。 这些无损测试技术能够实时监测从捕捞到最终消费的鱼的质量。 人工智能和机器学习算法正在帮助玩家优化工厂操作,从分级和排序到自动化处理. 计算机视觉和AI所支持的自动化质量检查系统可以更精确地准确评价质量属性,减少人的错误. 将IoT和区块链纳入供应链,能够追踪鱼类产品,并确保遵守进口商和消费者偏爱的质量和安全标准。 因此,技术创新正在为加强食品安全、改善货架使用寿命以及有效利用资源铺平道路,为鱼类加工市场的增长提供了有利可图的空间。