Le marché mondial des graisses en poudre est estimé à 2,8 milliards de dollars en 2024 et devrait atteindre USD 4,1 milliards par 2031, en croissance à un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 4,4% entre 2024 et 2031. Les graisses en poudre ont de larges applications dans la boulangerie, la confiserie et d'autres produits alimentaires pour améliorer la texture et le goût. L'augmentation de la demande d'articles de commodité alimente également le marché.

Le marché des graisses en poudre devrait connaître une croissance positive au cours de la période de prévision. Des facteurs clés tels que l'augmentation de la demande d'aliments à base de plantes et à haute teneur en fibres, la consommation croissante de produits de boulangerie et de confiserie et la prise de conscience croissante de la santé chez les consommateurs devraient appuyer la demande de graisses en poudre. De plus, les innovations concernant l'offre de graisses en poudre présentant divers avantages fonctionnels offriront de nouvelles possibilités d'expansion du marché.

Facteurs du marché - Demande croissante d'aliments transformés en raison de l'évolution des modes de vie et de l'urbanisation accrue

Les modes de vie urbains rapides que de nombreuses personnes mènent aujourd'hui ont eu des répercussions importantes sur les habitudes alimentaires et les préférences alimentaires. Les longues heures de travail, les embouteillages et l'attrait de la commodité alimentent la demande d'aliments emballés prêts à manger qui économisent en temps de préparation. Les graisses en poudre sont de plus en plus utilisées par les transformateurs d'aliments comme ingrédient polyvalent pour produire de nombreux types de collations transformées, d'aliments congelés et d'autres repas emballés.

Alors que de plus en plus de gens quittent leurs villages et leurs petites villes pour les villes surpeuplées à la recherche d'un emploi et d'un meilleur niveau de vie, ils adoptent des habitudes alimentaires occidentales. Les repas maison traditionnels sont remplacés par des aliments rapides, des nouilles, des pizzas surgelées, des plats de pâtes et d'autres plats internationaux qui peuvent être fabriqués ou achetés rapidement. L'ajout de graisses en poudre aux pains, aux pâtisseries et aux collations prolonge leur durée de conservation, améliorant ainsi la logistique des entreprises de restauration dans les zones métropolitaines. Il améliore également le goût et la texture sans ajouter d'excès de calories par rapport aux graisses régulières. Cela a rendu les graisses en poudre très attrayants comme substitut pour les boulangeries et les snack makers.

Le passage à une population urbaine sédentaire a entraîné une augmentation des cas de maladies liées au mode de vie. Alors que la sensibilisation à la santé augmente, la demande d'indulgences pratiques et savoureuses demeure forte. Les graisses en poudre permettent aux fabricants de développer des versions moins grasses de collations populaires avec des sensations buccales soutenues et une saveur, répondant aux deux désirs de la conscience de la santé et du goût. Cela a également stimulé les ventes de graisses en poudre aux chaînes s et fast-food.

L'augmentation de la demande de produits de boulangerie favorise la croissance de l'industrie

L'appétit mondial pour les produits de boulangerie continue d'augmenter en raison de l'évolution des régimes alimentaires, de la culture des cafés et des occasions de célébration. Les gâteaux, les biscuits, les pâtisseries et les produits de boulangerie connexes font désormais partie intégrante des interactions sociales et des festivités entre les cultures. Les horaires de travail occupés ont également augmenté la popularité des collations de boulangerie et des articles de grack-and-go qui peuvent être facilement consommés sur la route. Pendant ce temps, les gens s'indulgent plus souvent dans des friandises sucrées comme un rappel d'humeur en des temps de plus en plus stressants.

Les boulangeries artisanales ainsi que les grandes marques de produits de boulangerie expérimentent continuellement de nouvelles saveurs, formats et variétés haut de gamme de biscuits, gâteaux et biscuits pour attirer les clients. Les graisses en poudre permettent de créer des textures innovantes tout en préservant l'humidité et la fraîcheur. Ils ajoutent saveur et goût sans ajouter d'excès de calories lorsqu'ils sont utilisés judicieusement par les boulangeries. Cela a encouragé de nombreux fabricants de boulangeries et de biscuits à grande échelle à adopter des graisses en poudre pour certains produits.

L'évolution des tendances alimentaires qui mettent l'accent sur les aliments naturels, propres et à faible teneur en sucre profite également aux ventes de matières grasses en poudre. En développant des confiseries et des collations de boulangerie faites avec des graisses en poudre au lieu de graisses solides ou d'huiles, les marques peuvent commercialiser des articles comme moins dans les graisses saturées ou le sucre. Les graisses en poudre sont une solution polyvalente qui permet la reformulation sans compromettre la sensation buccale ou la durée de conservation. Cela a incité de nombreuses boulangeries à expérimenter les graisses en poudre comme un moyen de s'étendre dans le segment sensible à la santé.

Défi du marché - Fluctuer les prix des matières premières, particulièrement pour les huiles de palme et autres huiles végétales, peut affecter la stabilité du marché.

La fluctuation des prix des matières premières, en particulier pour les huiles de palme et autres huiles végétales, peut affecter la stabilité du marché. Le marché des graisses en poudre est fortement tributaire des huiles de palme et de légumes comme matières premières essentielles. Toutefois, les prix de ces produits de base tendent à fluctuer fréquemment en fonction des diverses dynamiques de la demande et de l'offre sur le marché mondial. Toute hausse soudaine des prix de l'huile de palme ou du soja fait augmenter les coûts de production des fabricants de graisses en poudre. Avec des marges en baisse, les entreprises peuvent être contraintes de réviser périodiquement leurs prix des matières grasses en poudre pour compenser l'augmentation des coûts des intrants. Les hausses fréquentes des prix peuvent perturber les points de prix établis sur le marché des graisses en poudre et réduire l'intérêt pour les produits d'utilisation finale. Elle peut également décourager l'innovation et les investissements dans le développement de nouveaux produits. De plus, l'augmentation des prix des produits de base réduit souvent les budgets des ménages et réduit la consommation par habitant d'aliments emballés contenant des graisses en poudre. Cette volatilité de la disponibilité des matières premières et des prix pose d'importants défis de planification pour les producteurs de matières grasses en poudre et entrave la stabilité générale des revenus du marché.

Opportunité de marché - Augmentation de la demande pour les aliments végétaliens et les régimes alimentaires à base de plantes, conduisant à l'utilisation de graisses en poudre dans les produits végétaliens.

Étant donné que les préoccupations en matière de santé et d'environnement obligent davantage de gens à réduire ou à éviter les produits animaux, le marché alimentaire végétalien a pris une dynamique considérable à l'échelle mondiale. Selon les statistiques, les ventes d'aliments végétaliens ont augmenté de 33 % entre 2018 et 2020. Les graisses en poudre sont devenues une alternative populaire au beurre, à la crème et au ghee dans les substituts végétaliens des produits traditionnels à base de lait. La noix de coco en poudre, le palmier et les graisses d'avocat sont largement utilisés dans les mélanges de cuisson végétaliens, les sauces, les desserts congelés et plus encore. Leur capacité à donner des sensations buccales similaires à celles des graisses laitières les rend aptes à imiter les textures dans le fromage végétalien, le yogourt et la crème glacée. L'augmentation démographique végane offre des possibilités lucratives aux producteurs de graisses en poudre d'élargir leur portefeuille de mélanges spécialisés de poudre à huile destinés au marché des aliments à base de plantes et d'origine végétale. Elle permet également aux entreprises d'atteindre plus de points de prix et de positionnement haut de gamme par rapport aux graisses en poudre conventionnelles utilisées dans les denrées alimentaires ordinaires.

Innovation des produits : Les acteurs se sont toujours efforcés d'innover dans leur portefeuille de produits pour répondre aux préférences changeantes des consommateurs. Par exemple, en 2019, Bunge a lancé une nouvelle graisse en poudre non hydrogénée appelée Bunge Ultra Gran. Il a zéro gras trans et la poudre granulée fond facilement. Cela a aidé Bunge à gagner des parts de marché, les consommateurs exigeant de plus en plus des produits plus sains.

Fusions et acquisitions : Les activités de fusion et d'acquisition ont été élevées à mesure que les grands intervenants cherchent à élargir leur portefeuille et leur empreinte de production mondiale. En 2020, ADM a acquis la Sojaprotéine, un fournisseur européen de premier plan d'ingrédients de soja non OGM. Cela a renforcé la position d'ADM en Europe et lui a permis d'offrir un plus large éventail d'options de soja non OGM aux clients.

Partenariats stratégiques : Les entreprises s'associent à des producteurs d'aliments, à des coopératives agricoles et à des fournisseurs d'ingrédients pour obtenir de l'approvisionnement, de la R-D et de la distribution. Par exemple, Bunge s'est associé à diverses coopératives agricoles en Amérique du Nord pour assurer l'approvisionnement en soja et en canola non OGM. Cette chaîne d'approvisionnement stable a aidé Bunge à réduire les coûts et les prix des matières premières, lui donnant un avantage.

Focus sur les marchés émergents: Les pays émergents comme l'Inde, le Brésil, l'Indonésie devraient stimuler la croissance future.

Ces mesures stratégiques ont aidé les principaux acteurs à gagner des parts de marché au cours des cinq dernières années. L'innovation, l'expansion régionale et les activités de consolidation resteront probablement des stratégies de base pour réussir dans l'industrie croissante des graisses en poudre.

Insights, par source, disponibilité des matières premières menant à la dominance du noyau de palmiers et de palmiers

Selon Source, le noyau de palmiers et de palmiers devrait contribuer à hauteur de 36,4 % en 2024 en raison de la disponibilité généralisée et du faible coût de production de l'huile de palme. La plus grande culture d'huile végétale au monde, l'huile de palme est cultivée commercialement dans de nombreux pays tropicaux comme l'Indonésie, la Malaisie, la Thaïlande et le Nigéria qui ont des conditions de croissance idéales. Cet approvisionnement abondant en fruits de palme assure une source continue et abordable de matières premières pour les fabricants de graisses en poudre. L'huile de palme possède également des propriétés désirables pour la transformation des aliments en raison de son point de fusion élevé et de sa stabilité oxydative aux températures ambiantes. Ces caractéristiques permettent d'utiliser la graisse de palme en poudre dans diverses applications sans risque de fusion ou de détérioration.

En revanche, des sources comme la noix de coco, le lait et le tournesol ont des zones de culture géographique plus limitées et des saisons de récolte. La production de noix de coco est concentrée en Asie du Sud-Est et dans certaines parties de l'Amérique du Sud, ce qui rend l'approvisionnement plus difficile à grande échelle. La culture du tournesol dépend des conditions climatiques et les rendements des cultures peuvent varier chaque année. Alors que les huiles de noix de coco et de tournesol offrent certains avantages nutritionnels, leurs chaînes d'approvisionnement limitées augmentent les coûts de production par rapport au palmier. En conséquence, le palmier et l'amande de palmiers demeurent l'option la plus répandue et la plus économique pour les producteurs de graisses en poudre.

Insights, by Processing, l'efficacité de séchage par pulvérisation conduit à sa popularité dans le traitement

Par transformation, le séchage par pulvérisation devrait représenter 76,2 % en 2024 en raison de ses avantages par rapport à d'autres méthodes. Le séchage par pulvérisation consiste à mélanger les graisses liquides avec les courants d'air chaud pour former rapidement et régulièrement des particules fines de poudre sèche. Ce processus en une seule étape est très efficace car il permet d'éliminer rapidement l'humidité tout en réduisant au minimum les nutriments sensibles à la chaleur. Le séchage par pulvérisation peut aussi être facilement réduit ou augmenté en fonction des besoins de production.

Comparativement au séchage au tambour qui repose sur des rouleaux pour étaler les couches minces de graisse, le séchage par pulvérisation permet une distribution de granulométrie plus uniforme sans risque d'empilement. Le séchage par congélation est encore plus lent et intensif en énergie, avec congélation suivie d'une sublimation sous vide. D'autres méthodes spécialisées comme le séchage par lit fluidisé sont plus complexes à configurer et à utiliser.

Pour les fabricants de graisses en poudre à la recherche d'un débit de traitement élevé, le séchage par pulvérisation présente une solution simple et économique. Sa capacité à transformer rapidement l'huile liquide en poudre sèche à écoulement libre avec des effets minimes sur la qualité des matières grasses a fait sécher la technique de traitement normalisée dans l'industrie. Cette large acceptation et optimisation au fil du temps maintient sa position dominante sur le marché.

Perspectives, par application, une large compatibilité stimule les applications laitières et non laitières

En termes de Par application, Produits laitiers et non laitiers contribue la part la plus élevée tirée par les différentes options de gras en poudre fournissent. Les graisses en poudre peuvent remplacer ou améliorer la texture, la bouche et la libération de saveur dans divers produits.

Chez les produits laitiers, les graisses en poudre aident à améliorer la crémosité lorsqu'elles sont ajoutées à des produits comme les crèmes de café, les garnitures fouettées et les fromages transformés. Ils prolongent également la durée de conservation en compensant la séparation des graisses. Pour les produits de remplacement non laitiers à la recherche de qualités similaires à celles des produits laitiers, les graisses en poudre sont fréquemment utilisées comme stabilisants, émulsifiants et agents de grossissement.

Les graisses en poudre sont également des ingrédients hautement compatibles pour les produits de boulangerie et les desserts. Ils améliorent la conductivité de la saveur dans les formulations de chocolat tout en prévenant la graisse. Comme shortenings tout usage, ils aérer les pâtes et les pâtes tout en ajoutant la tendresse aux produits de boulangerie. Les fabricants de suppléments et de produits nutritionnels utilisent également les graisses en poudre comme support pour les vitamines et minéraux solubles dans les graisses.

En raison de sa grande polyvalence fonctionnelle dans les applications savoureuses et sucrées, le secteur laitier et non laitier demeure le principal moteur de la demande de graisses en poudre. Les fabricants continuent d'explorer de nouvelles solutions basées sur ses attributs de compatibilité, de stabilité et de texturisation.

Les graisses en poudre sont favorisées dans les aliments transformés, les produits de boulangerie et les aliments à base de plantes en raison de leur capacité à améliorer la texture, la saveur et la durée de conservation. Le marché connaît également une augmentation de la demande de produits laitiers et non laitiers, en raison d'une préférence croissante pour les régimes à base de plantes et le végétalisme. Les progrès technologiques des techniques de séchage par pulvérisation et de séchage par gel ont permis aux fabricants de produire plus facilement des graisses en poudre tout en maintenant la valeur nutritive des produits. Le marché est confronté à des défis liés aux fluctuations des coûts des matières premières, en particulier pour les huiles de palme et de noix de coco, mais la demande croissante de produits alimentaires propres, naturels et végétaliens offre des possibilités.

Les principaux acteurs du marché des graisses en poudre sont Kerry Group plc, Royal Friesland Campina N.V., Zeon Lifesciences Ltd., LUS Health Ingredients BV, Castle Dairy s.a., Hill Natural Extract, Tiba Starch and Glucose Manufacturing Co. S.A.E, Aarkay Food Products Ltd., Insta Foods et Tiba Starch & Glucose Manufacturing Co. S.A.E.