Le marché des graisses en poudre est segmenté par source (paume et noyau de palmier, noix de coco, lait, tournesol, autres), par transformation (sécha....
Facteurs du marché - Demande croissante d'aliments transformés en raison de l'évolution des modes de vie et de l'urbanisation accrue
Les modes de vie urbains rapides que de nombreuses personnes mènent aujourd'hui ont eu des répercussions importantes sur les habitudes alimentaires et les préférences alimentaires. Les longues heures de travail, les embouteillages et l'attrait de la commodité alimentent la demande d'aliments emballés prêts à manger qui économisent en temps de préparation. Les graisses en poudre sont de plus en plus utilisées par les transformateurs d'aliments comme ingrédient polyvalent pour produire de nombreux types de collations transformées, d'aliments congelés et d'autres repas emballés.
Alors que de plus en plus de gens quittent leurs villages et leurs petites villes pour les villes surpeuplées à la recherche d'un emploi et d'un meilleur niveau de vie, ils adoptent des habitudes alimentaires occidentales. Les repas maison traditionnels sont remplacés par des aliments rapides, des nouilles, des pizzas surgelées, des plats de pâtes et d'autres plats internationaux qui peuvent être fabriqués ou achetés rapidement. L'ajout de graisses en poudre aux pains, aux pâtisseries et aux collations prolonge leur durée de conservation, améliorant ainsi la logistique des entreprises de restauration dans les zones métropolitaines. Il améliore également le goût et la texture sans ajouter d'excès de calories par rapport aux graisses régulières. Cela a rendu les graisses en poudre très attrayants comme substitut pour les boulangeries et les snack makers.
Le passage à une population urbaine sédentaire a entraîné une augmentation des cas de maladies liées au mode de vie. Alors que la sensibilisation à la santé augmente, la demande d'indulgences pratiques et savoureuses demeure forte. Les graisses en poudre permettent aux fabricants de développer des versions moins grasses de collations populaires avec des sensations buccales soutenues et une saveur, répondant aux deux désirs de la conscience de la santé et du goût. Cela a également stimulé les ventes de graisses en poudre aux chaînes s et fast-food.
L'augmentation de la demande de produits de boulangerie favorise la croissance de l'industrie
L'appétit mondial pour les produits de boulangerie continue d'augmenter en raison de l'évolution des régimes alimentaires, de la culture des cafés et des occasions de célébration. Les gâteaux, les biscuits, les pâtisseries et les produits de boulangerie connexes font désormais partie intégrante des interactions sociales et des festivités entre les cultures. Les horaires de travail occupés ont également augmenté la popularité des collations de boulangerie et des articles de grack-and-go qui peuvent être facilement consommés sur la route. Pendant ce temps, les gens s'indulgent plus souvent dans des friandises sucrées comme un rappel d'humeur en des temps de plus en plus stressants.
Les boulangeries artisanales ainsi que les grandes marques de produits de boulangerie expérimentent continuellement de nouvelles saveurs, formats et variétés haut de gamme de biscuits, gâteaux et biscuits pour attirer les clients. Les graisses en poudre permettent de créer des textures innovantes tout en préservant l'humidité et la fraîcheur. Ils ajoutent saveur et goût sans ajouter d'excès de calories lorsqu'ils sont utilisés judicieusement par les boulangeries. Cela a encouragé de nombreux fabricants de boulangeries et de biscuits à grande échelle à adopter des graisses en poudre pour certains produits.
L'évolution des tendances alimentaires qui mettent l'accent sur les aliments naturels, propres et à faible teneur en sucre profite également aux ventes de matières grasses en poudre. En développant des confiseries et des collations de boulangerie faites avec des graisses en poudre au lieu de graisses solides ou d'huiles, les marques peuvent commercialiser des articles comme moins dans les graisses saturées ou le sucre. Les graisses en poudre sont une solution polyvalente qui permet la reformulation sans compromettre la sensation buccale ou la durée de conservation. Cela a incité de nombreuses boulangeries à expérimenter les graisses en poudre comme un moyen de s'étendre dans le segment sensible à la santé.
Défi du marché - Fluctuer les prix des matières premières, particulièrement pour les huiles de palme et autres huiles végétales, peut affecter la stabilité du marché.
La fluctuation des prix des matières premières, en particulier pour les huiles de palme et autres huiles végétales, peut affecter la stabilité du marché. Le marché des graisses en poudre est fortement tributaire des huiles de palme et de légumes comme matières premières essentielles. Toutefois, les prix de ces produits de base tendent à fluctuer fréquemment en fonction des diverses dynamiques de la demande et de l'offre sur le marché mondial. Toute hausse soudaine des prix de l'huile de palme ou du soja fait augmenter les coûts de production des fabricants de graisses en poudre. Avec des marges en baisse, les entreprises peuvent être contraintes de réviser périodiquement leurs prix des matières grasses en poudre pour compenser l'augmentation des coûts des intrants. Les hausses fréquentes des prix peuvent perturber les points de prix établis sur le marché des graisses en poudre et réduire l'intérêt pour les produits d'utilisation finale. Elle peut également décourager l'innovation et les investissements dans le développement de nouveaux produits. De plus, l'augmentation des prix des produits de base réduit souvent les budgets des ménages et réduit la consommation par habitant d'aliments emballés contenant des graisses en poudre. Cette volatilité de la disponibilité des matières premières et des prix pose d'importants défis de planification pour les producteurs de matières grasses en poudre et entrave la stabilité générale des revenus du marché.
Opportunité de marché - Augmentation de la demande pour les aliments végétaliens et les régimes alimentaires à base de plantes, conduisant à l'utilisation de graisses en poudre dans les produits végétaliens.
Étant donné que les préoccupations en matière de santé et d'environnement obligent davantage de gens à réduire ou à éviter les produits animaux, le marché alimentaire végétalien a pris une dynamique considérable à l'échelle mondiale. Selon les statistiques, les ventes d'aliments végétaliens ont augmenté de 33 % entre 2018 et 2020. Les graisses en poudre sont devenues une alternative populaire au beurre, à la crème et au ghee dans les substituts végétaliens des produits traditionnels à base de lait. La noix de coco en poudre, le palmier et les graisses d'avocat sont largement utilisés dans les mélanges de cuisson végétaliens, les sauces, les desserts congelés et plus encore. Leur capacité à donner des sensations buccales similaires à celles des graisses laitières les rend aptes à imiter les textures dans le fromage végétalien, le yogourt et la crème glacée. L'augmentation démographique végane offre des possibilités lucratives aux producteurs de graisses en poudre d'élargir leur portefeuille de mélanges spécialisés de poudre à huile destinés au marché des aliments à base de plantes et d'origine végétale. Elle permet également aux entreprises d'atteindre plus de points de prix et de positionnement haut de gamme par rapport aux graisses en poudre conventionnelles utilisées dans les denrées alimentaires ordinaires.