Мировой рынок переработки рыбы оценивается как USD 391,1 Bn в 2024 году Ожидается, что он достигнет 690,3 долларов США Bn к 2031 году, растущие с совокупным годовым темпом роста (CAGR) 5,9% с 2024 по 2031 год. По мере роста спроса на морепродукты во всем мире, обусловленного ростом населения, урбанизацией и ростом доходов, необходимость эффективной и безопасной обработки массовых уловов будет стимулировать расширение этой отрасли для удовлетворения спроса.

Рынок становится свидетелем растущей популярности готовых к употреблению морепродуктов из-за более оживленного образа жизни и предпочтения удобства. Кроме того, повышение осведомленности о здоровье повышает спрос на богатую белками рыбу и другие морепродукты. Достижения в технологиях переработки для повышения урожайности, производительности и стандартов безопасности пищевых продуктов при одновременном снижении воздействия на окружающую среду будут иметь решающее значение для игроков, которые хотят использовать растущие возможности в этом пространстве в ближайшие годы.

Польза для здоровья рыбы, особенно высококачественного белка, витаминов и жирных кислот омега-3, стимулирует потребительский спрос

Широко доступные преимущества для здоровья от употребления рыбы являются основными аспектами роста рынка переработки рыбы. Рыба считается одним из самых здоровых продуктов для человеческого организма благодаря высокому содержанию белка и наличию необходимых витаминов и питательных веществ. По сравнению с другими сортами мяса, рыба содержит меньше насыщенных жиров и содержит большее количество противовоспалительных омега-3 жирных кислот, таких как EPA (эйкозапентановая кислота) и DHA (докозагексановая кислота). Многочисленные исследования, проведенные организациями здравоохранения и экспертами, постоянно подчеркивают, что регулярное потребление рыбы, по крайней мере, два раза в неделю, обеспечивает значительные преимущества для здоровья.

Некоторые из широко известных преимуществ для здоровья от употребления рыбы включают снижение риска сердечных заболеваний, улучшение здоровья мозга и глаз, укрепление костей и суставов, улучшение результатов беременности и улучшение когнитивного развития у младенцев. Доказано, что омега-3 жирные кислоты, присутствующие в рыбе, снижают уровень триглицеридов и вероятность нерегулярного сердцебиения, что может дополнительно предотвратить угрожающие жизни состояния, такие как сердечные приступы и инсульты. Диеты, богатые рыбой, также снижают частоту депрессии и медленного умственного спада, связанного со старением. Рыба также выделяется как пища для мозга благодаря высокому содержанию белка, который помогает строить новые нейроны и восстанавливать поврежденные. Во время беременности омега-3 из рыбы помогают в развитии мозга плода и поддерживают здоровый вес новорожденных. С ростом осведомленности об этих биологических преимуществах люди постепенно принимают морепродукты в качестве здорового питания, что приводит к увеличению расходов на переработанные рыбные продукты.

Рыночный драйвер: повышение совместимости и предложения переработанной рыбы стимулирует рост отрасли

С ростом урбанизации и изменением образа жизни потребители все чаще требуют удобных вариантов готовой пищи вместо того, чтобы тратить время на приготовление пищи. Обработанная рыба удовлетворяет растущую потребность в растворах для быстрого, но питательного питания. По сравнению с цельной рыбой, добавленные формы, такие как замороженные рыбные пальцы, рыбные филе, рыбные палочки, облегчают приготовление и потребление. Методы обработки улучшают вкус и текстуры, делая рыбу более вкусной для людей, которые не любят ее запах и вкус в свежем виде. Эффективные методы сохранения включают такие этапы, как замораживание, отверждение и консервирование, которые помогают значительно продлить срок хранения рыбы без ущерба для ее питательной ценности. Это обеспечивает годичную доступность различных сортов рыбы даже в регионах, испытывающих сезонный дефицит.

Улучшенная транспортная и холодильная логистика повысили эффективность цепочки поставок для игроков рыбной промышленности. С ростом производственных мощностей компании теперь могут поставлять переработанную рыбную продукцию на более широкий географический рынок в большем масштабе, удовлетворяя как розничные, так и продовольственные потребности. Это увеличило их доступность в современных форматах розничной торговли в городских центрах, а также в небольших городах в стране или даже во всем мире. В то время как ранее определенная рыба могла быть непосредственно получена только от береговых линий из-за отсутствия сохранности, передовая обработка обеспечивает многолетнее снабжение через каналы распределения. В целом, улучшение вкусовых качеств и эффективное управление цепочками поставок увеличили потребление рыбы, устранив неудобства ее скоропортящегося и сезонного характера. Рост спроса на удобные опционы повышает рыночный потенциал переработанной рыбной продукции.

Вызов рынка - ухудшение качества рыбной продукции из-за плохой обработки, обработки и хранения

Ухудшение качества рыбной продукции из-за плохой обработки, переработки и хранения остается одной из основных проблем для рыбоперерабатывающего рынка. Поскольку рыба очень скоропортящаяся, любая задержка в обработке, обработке или неправильном хранении приводит к потере качества, что делает продукты непригодными для потребления. Нехватка современных инфраструктурных объектов на посадочных центрах и перерабатывающих заводах еще больше усугубляет ситуацию. Недостаточная холодильная цепь от места посадки/уборки до обрабатывающих блоков и отсутствие надлежащей контролируемой температуры транспортировки и хранения увеличивает шансы ухудшения качества. Кроме того, неорганизованный характер цепочки поставок с наличием нескольких посредников также приводит к задержкам, что приводит к потере качества. Обеспечение свежести и долговечности по всей цепочке поставок остается серьезной проблемой для отрасли. Рынок также сталкивается с проблемами, связанными с повышением стандартов качества и безопасности, установленных странами-импортерами и регулирующими органами. Эти проблемы не только повлияли на экспортный потенциал, но и привели к огромным экономическим потерям для игроков отрасли.

Возможности рынка - Технологические достижения для ускорения развития отрасли в прогнозный период

Рынок переработки рыбы предоставляет огромные возможности с технологическими достижениями, такими как биосенсоры и искусственный интеллект, повышая качество и эффективность. Биосенсоры, которые могут обнаруживать свежесть рыбы путем мониторинга химических и биохимических изменений, могут революционизировать обеспечение качества. Эти методы неразрушающего контроля позволяют в режиме реального времени контролировать качество рыбы от сбора урожая до конечного потребления. Алгоритмы искусственного интеллекта и машинного обучения помогают игрокам оптимизировать производственные операции от сортировки до автоматизированной обработки. Автоматизированные системы контроля качества, поддерживаемые компьютерным зрением и ИИ, могут точно оценивать атрибуты качества с более высокой точностью, уменьшая человеческие ошибки. Интеграция IoT и блокчейна в цепочку поставок обеспечивает прослеживаемость рыбной продукции и соответствие стандартам качества и безопасности, предпочитаемым импортерами и потребителями. Таким образом, технологические инновации прокладывают путь к повышению безопасности пищевых продуктов, улучшению сроков хранения и эффективному использованию ресурсов, открывая выгодные возможности для роста на рынке переработки рыбы.

Сосредоточьтесь на продуктах с добавленной стоимостью: Одной из наиболее успешных стратегий, принятых ведущими компаниями, является смещение акцента с товарных рыбных продуктов на товары с добавленной стоимостью. Например, Marine Harvest, один из крупнейших производителей лосося в мире, в конце 2000-х годов увеличил производство частично контролируемых и упакованных лососевых порезов, филе и копченых продуктов из лосося. Это позволило компании получить более высокую маржу. Сегодня более 50% лосося Marine Harvest продается в качестве продуктов с добавленной стоимостью.

География и расширение продуктов: Многие топ-игроки агрессивно выросли за счет приобретений, которые позволяют расширить географию и портфель продуктов.

Создать собственные сельскохозяйственные и уборочные работы: Вертикальная интеграция вверх по течению помогла ослабить контроль конкурентов над поставками. Такие компании, как Mowi, выращивают более 300 000 тонн лосося на своих фермах ежегодно. Это обеспечивает стабильное предложение сырья и стабильность цен. Они смогли привлечь лосося по более низким ценам по сравнению с более мелкими игроками, которые зависят от поставщиков.

Сосредоточьтесь на безопасности и устойчивости пищевых продуктовАкцент на безопасности пищевых продуктов и устойчивости помогает ведущим брендам завоевать доверие потребителей.

Инфраструктура холодильной цепи: Такие компании, как Iglo Group, имеющие современную инфраструктуру обработки и распределения, контролируемую температурой, обеспечивают высокое качество продукции для своих потребителей.

Insights, по типу, Frozen является ведущим сегментом в прогнозном периоде.

По типу замороженные, как ожидается, внесут 53,7% в 2024 году из-за удобства и более длительного срока хранения. Сегмент переработки замороженной рыбы доминирует на рынке благодаря удобству, которое он предлагает потребителям и предприятиям. Быстрое замораживание рыбы после ее ловли или переработки помогает сохранить ее качество и питательную ценность в течение более длительного периода. Процесс замораживания замедляет рост микроорганизмов и предотвращает порчу рыбы, позволяя замороженной рыбе сохранять свою первоначальную форму и вкус в течение нескольких месяцев при хранении при соответствующих температурах.

Для потребителей замороженная рыба означает гибкость в приготовлении и наслаждении морепродуктами в любой день недели без необходимости покупать свежий улов. Занятый современный образ жизни оставляет мало времени для ежедневных покупок, поэтому замороженные сорта обеспечивают легкий вариант. Для поставщиков продуктов питания и розничных продавцов замороженная рыба имеет значительно более низкие риски порчи и потери по сравнению со свежими предложениями. Длительный срок хранения снижает затраты на инвентаризацию и обеспечивает большую стабильность в цепочках поставок.

Достижения в области технологий замораживания привели к дальнейшему улучшению качества замороженной рыбы. Индивидуально быстрое замораживание (IQF) и криогенные методы замораживания замораживают рыбу при очень низких температурах в течение короткого времени, предотвращая образование крупных кристаллов льда, которые могут повредить текстуру. В результате замороженная рыба после оттаивания соперничает со свежепойманными сортами по внешнему виду и вкусу. Благодаря преимуществам качества и удобства сегмент переработки замороженной рыбы продолжает оставаться основным драйвером роста в отрасли.

По видам сегмент рыбы может стать свидетелем заметного роста в прогнозируемый период

По видам, рыба, как ожидается, будет вносить 60,1% в 2024 году из-за широкой доступности и множества кулинарных применений. В рыбоперерабатывающей промышленности, сегментированной по видам, наибольшую долю составляют такие сорта рыбы, как лосось, тунец, треска, помфрет и скумбрия. Это объясняется их обильной доступностью как в морских, так и в аквакультурных источниках, а также различными методами приготовления пищи.

Рыба является одним из самых универсальных ингредиентов, используемых в мировых кухнях. Различные сорта рыбы поддаются таким препаратам, как гриль, выпечка, жарка, карри или приготовление супов и рагу. Их мягкий вкус также позволяет экспериментально смешиваться с различными приправами из различных мировых продовольственных культур. Лосось, в частности, стал популярным ингредиентом в мировых блюдах наряду с суши и сашими из Азии. Являясь основным источником доступного белка, рыба также пользуется большим спросом у потребителей, заботящихся о своем здоровье. Между тем, компании по производству морепродуктов выращивают различную рыбу на коммерческих рыболовных и аквакультурных фермах, чтобы обеспечить стабильные поставки. При наличии различных сокращений и обработанных форм рыбное сырье обеспечивает удобство и ценность для производителей продуктов питания, розничных торговцев и предприятий общественного питания.

Из-за этих кулинарных и связанных с поставками факторов рыбный сегмент, вероятно, сохранит свое лидирующее положение по сравнению с другими сортами морепродуктов, такими как ракообразные и моллюски в рыбоперерабатывающей промышленности. Постоянные инновации и развивающиеся вкусы будут способствовать росту этой доминирующей категории.

Здоровые потребители все чаще обращаются к рыбе за ее высококачественным белком, витаминами и жирными кислотами омега-3, что стимулирует спрос на переработанную рыбу. Технологические достижения, такие как искусственный интеллект (ИИ) и биосенсоры, революционизируют обработку рыбы, делая ее более эффективной и улучшая контроль качества. Однако сохраняются проблемы, в том числе ухудшение качества из-за неправильной обработки и хранения, особенно на внутренних рынках. Страны Азиатско-Тихоокеанского региона, особенно Китай, доминируют на рынке, в то время как Северная Америка, как ожидается, будет быстро расти из-за увеличения производства аквакультуры и сильной институциональной поддержки. В целом, рынок готов к росту, что обусловлено растущим мировым спросом на морепродукты, технологическими инновациями и расширением производственных возможностей в ключевых регионах.

Основными игроками, работающими на рынке переработки рыбы, являются Alpha Ocean Resources Berhad, Kyokuyo Co., Ltd., Trident Seafoods, American Seafoods Group, LLC, Mowi ASA, Beaver Street Fisheries, Grieg Seafood, Associated Seafoods Ltd., Aurum Freight International Ltd., Bomar Seafood, Costamar, Sea Pride LLC, Oman Fisheries Co. SAOG и The Deep Seafood Company.