全球鱼类加工市场估计值为: 391.1美元 2024年学士 预计将达到 690.3美元 到2031年时以复合年增长率增长 2024年至2031年(CAGR)5.9%。 。 。 随着全球对海产食品的需求因人口增长、城市化和收入增加而增加,高效和安全地处理大宗渔获量的需要将推动这一行业的扩大以满足供应。

由于生活方式比较繁忙和偏爱方便,现食海鲜产品在市场上越来越受欢迎。 此外,健康意识的提高正在刺激对富含蛋白质的鱼类和其他海产品的需求。 在提高产量、生产力和食品安全标准同时减少环境影响的加工技术方面的进步,对于在未来数年利用这一空间中不断增长的机会的参与者来说至关重要。

市场驱动力 -- -- 鱼类,特别是高品质蛋白、维生素和欧米茄-3脂肪酸的健康惠益,驱动消费者需求

食用鱼带来的大量健康惠益是鱼类加工市场增长的主要方面。 鱼类因其优质的蛋白质含量以及基本维生素和营养素的存在,被认为是人体最健康的食物之一. 与其他肉类品种相比,鱼类在饱和脂肪中含量较低,含有较多的抗炎蛋白-3脂肪酸,如EPA(eicosapentanoic acid)和DHA(docosahexanoic acid). 卫生组织和专家进行的许多研究不断强调,鱼类的正常消费,至少每周两次,可提供重要的健康优势。

食用鱼的一些广为人知的健康好处包括降低心脏病的风险,改善大脑和眼部健康,加强骨骼和关节,改善妊娠结果,以及加强婴儿的认知发展. 事实证明,鱼体内的蛋白酸-3脂肪酸可以减少三重脂含量和不规则心跳的机会,从而进一步防止心脏病和中风等危及生命的情况。 富含鱼类的饮食也似乎降低了抑郁症的发生率,并减缓了与衰老相关的精神衰退。 鱼类还因其高质量的蛋白质含量,帮助建立新的神经元并修复受损神经元而成为脑食品而突出. 在怀孕时,鱼的蛋白3帮助胎儿大脑发育,支持婴儿的健康出生体重. 随着对这些生物优势的认识不断提高,人们逐渐将海鲜作为一种健康的餐饮选择,导致加工鱼产品支出增加。

市场驱动力 -- -- 加工鱼的可变性和供应增加,推动工业增长

随着城市化的不断增长和生活方式的改变,消费者越来越需要方便的即食食品选择,而不是花时间做饭。 加工鱼满足了这种日益增长的即时而营养的餐点解决方案需求。 与全鱼相比,冷冻鱼手指、面包鱼片、鱼棒等增值形式有利于更容易的准备和消费。 加工方法提高了口味和纹理,使鱼对不喜欢其味道和口味的人来说更加美味。 有效的保存技术包括冰冻、修补和罐装等步骤,这有助于大大延长鱼的储存寿命,同时又不损害其营养价值。 即使在季节性缺乏的地区,也能够提供长达一年的各种鱼类品种。

更好的运输和冷链物流提高了加工鱼业参与者的供应链效率。 随着生产能力的提高,各公司现在能够向更大的地域市场供应加工鱼产品,以满足零售和食品服务需求。 这提高了城市中心和一个国家乃至全球较小的城镇在现代零售形式中的供应。 虽然以前由于缺乏保护,某些鱼类只能直接从海岸线获得,但先进的加工确保通过分配渠道提供常年供应。 总的来说,改善可食性和有效的供应链管理,解决了鱼类易腐烂和季节性的不便,增加了鱼类摄入量。 对方便选择的需求增加,促使加工鱼类产品具有更大的市场潜力。

市场挑战 -- -- 鱼类产品因加工、加工和储存不良而质量恶化

由于加工、加工和储存不良,鱼产品质量恶化,仍然是鱼类加工市场面临的主要挑战之一。 由于鱼类非常易腐烂,任何处理、加工或储存不当的延误都会导致质量损失,使产品不适合消费。 着陆中心和加工厂缺乏现代基础设施,使情况进一步恶化。 从着陆/收获点到加工单位的冷链设施不足以及缺乏适当的温度控制运输和储存,增加了质量恶化的可能性。 此外,供应链的无组织性质加上多个中间人的存在,也导致延误,进一步造成质量损失。 在整个供应链中确保新鲜和长寿仍然是该行业面临的一项巨大挑战。 市场在达到进口国和监管机构制定的日益提高的质量和安全标准方面也面临挑战。 这些挑战不仅影响了出口潜力,而且还给工业参与者造成了巨大的经济损失。

市场机会----预测期间促进工业发展的技术进步

鱼类加工市场提供了大量的机会,技术进步包括生物传感器和AI提高质量和效率。 通过监测化学和生化变化,能够检测鱼类新鲜性的生物传感器有可能使质量保证发生革命性变化。 这些无损测试技术能够实时监测从捕捞到最终消费的鱼的质量。 人工智能和机器学习算法正在帮助玩家优化工厂操作,从分级和排序到自动化处理. 计算机视觉和AI所支持的自动化质量检查系统可以更精确地准确评价质量属性,减少人的错误. 将IoT和区块链纳入供应链,能够追踪鱼类产品,并确保遵守进口商和消费者偏爱的质量和安全标准。 因此,技术创新正在为加强食品安全、改善货架使用寿命以及有效利用资源铺平道路,为鱼类加工市场的增长提供了有利可图的空间。

注重增值产品: 主要公司采取的一项最成功的战略是将其重点从商品化的鱼产品转移到增值产品。 例如,海洋捕捞是全球最大的鲑鱼养殖地之一,在2000年代后期,它加紧生产了部分控制和包装的鲑鱼切口、鱼片和熏制鲑鱼产品。 这使得公司能够指挥更高的边际. 今天,超过50%的海洋收获鲑鱼作为增值产品出售。

地理和产品扩展数字 : 许多顶尖角色通过能够扩大地域和产品组合的收购而蓬勃发展。

建立自己的耕作和收割作业: 纵向的上游一体化削弱了竞争者对供应的控制。 Mowi(前海洋捕捞公司)等公司每年通过自己的农场种植30万吨以上的鲑鱼。 这确保了原材料的一贯供应和价格的稳定。 与依赖供应商的较小参与者相比,它们能够以较低的成本饲养鲑鱼。

注重食品安全和可持续性:强调食品安全和可持续性有助于顶级品牌获得消费者信心。

高级冷链基础设施: Iglo集团等拥有温度控制、最先进的加工和分销基础设施的公司确保向消费者交付最高的产品质量。

透视,按类型,冻结是预测期的主要部分

按类型分列,由于方便和保存期较长,预计2024年冻结量将占53.7%。 冷冻的鱼加工部分占据了市场的主导地位,因为它为消费者和企业提供了纯粹的便利。 渔获或加工后迅速冷冻鱼有助于长期保持其质量和营养价值。 冷冻过程减缓了微生物的生长,防止鱼体腐烂,使冷冻鱼在适当温度下储存时能够保留原状和味道达数月之久.

对消费者来说,冷冻鱼意味着在烹饪和享用海鲜方面有灵活性,每星期都不必购买新鲜渔获物. 繁忙的现代生活方式留给日常杂货购物的时间很少,因此冷冻的品种提供了一种容易的选择. 对于食品服务供应商和零售商来说,与新鲜供货相比,冷冻鱼被破坏和浪费的风险要低得多。 储存期长可降低库存成本,使供应链更加稳定。

冷冻技术的进步进一步提高了冷冻鱼的质量. 个人快速冷冻(IQF)和低温冷冻方法在很短的时间内在非常低的温度下将鱼冻死,防止形成可能破坏纹理的大冰晶. 因此,冷冻鱼在解冻对手后,在外观和口味上新鲜捕捉品种. 冰冻的鱼加工部分由于质量和方便的优势,继续是该行业的主要增长动力.

洞察到,根据物种, 鱼的片段在预测期的显著增长

按物种划分,由于鱼的广泛供应和多种烹饪用途,预计2024年鱼的产量将达到60.1%。 在按物种划分的鱼类加工业中,鲑鱼、金枪鱼、鳕鱼、 p鱼和cker鱼等鱼类品种共同占最大份额。 这是因为在海洋和水产养殖来源以及各种烹饪方法中,这些来源都是丰富的。

鱼类是全球烹饪中最常用的成分之一。 不同的鱼类品种可以自行制作,如烧烤,烘焙,煎,咖喱或制作汤和炖菜. 他们温和的品味也允许实验性地与来自世界各种食物文化的各种调味品混合. 特别是沙门与来自亚洲的寿司和寿司一起,成为聚变全球菜肴中流行的一种成分. 鱼类是负担得起的蛋白质的主要来源,对健康意识消费者的需求也很高。 同时,海产食品公司在商业性渔业和水产养殖农场种植不同的鱼,以确保稳定的供应。 由于有各种切割和加工形式,鱼原料为食品制造商、零售商和食品服务企业提供了方便和价值。

由于这些烹饪和与供应有关的因素,与鱼类加工业中甲壳类和软体动物等其他海鲜品种相比,鱼类部分很可能保持其最高地位. 持续的创新和不断演变的品味将进一步推动这一主导类别的增长。

具有健康意识的消费者越来越多地转向鱼类来获取其高质量的蛋白质,维生素,和蛋白-3脂肪酸,驱动了加工鱼类的需求. 人工智能(AI)和生物传感器等技术进步正在使鱼类加工发生革命性变化,使其更加有效,并改进质量控制. 然而,挑战依然存在,包括由于处理和储存不当,质量恶化,特别是在国内市场。 亚太各国,特别是中国,占据了市场主导地位,而北美由于水产养殖产量的提高和机构支持的强大,预计会迅速增长. 总体而言,由于全球对海产食品的需求不断增长,技术革新,以及关键区域的生产能力不断扩大,市场已准备好实现增长。

在鱼类加工市场经营的主要角色包括Alpha Ocean Resources Berhad,Kyokuyo Co.,Ltd.,三叉戟海鲜,美国海鲜集团,LLC,Mowi ASA,Beaver Street Fishers,Grieg海鲜有限公司,Aurum Friend International Ltd.,Bomar海鲜,Costamar, Sea Pride LLC,阿曼渔业公司SAOG和深海食品公司.