全球粉状脂肪市场估计价值 2024年2.8 Bn美元 预计将达到 4.1 Bn 2031年之前以复合年增长率增长 (CAGR)从2024年到2031年占4.4%. 粉状脂肪在面包店,糖果店和其他食品中有着广泛的应用,以改善纹理和味道. 对便利食品的需求不断增长也正在推动市场。

粉状脂肪市场预计将在预测期间出现正增长。 关键因素,如对植物和高纤维食品的需求增加、面包店和饮料消费增加以及消费者对健康的认识提高,预计将支持对粉状脂肪的需求。 此外,在提供具有各种功能效益的粉脂方面进行创新,将为扩大市场提供新的机会。

市场驱动力 -- -- 由于生活方式的改变和城市化的加强,对加工食品的需求日益增加

许多人目前的快速城市生活方式对饮食习惯和食物偏好产生了重大影响。 长时间的工作时间,交通堵塞,以及方便的吸引力,正在激起对包装的,即食即食的食物的需求,节省了准备时间. 粉末脂肪越来越多地被食品加工商用作多用途成分,用于生产多种加工小吃,冷冻食品,以及其他包装餐.

随着更多的人离开村庄和小城镇前往拥挤的城市寻找就业和提高生活水平,他们正在采用西方的饮食模式。 传统意义上的家餐被快餐,面条,冷冻披萨,面食盘等可以快速制作或购买的国际菜肴所取代. 在面包,糕点和小吃中加入粉状脂肪延长了它们的保质期,改善了向地铁地区提供餐饮的食品公司的物流. 它还能增强品味和纹理,而不比普通脂肪增加过量的卡路里. 这使得粉状脂肪非常有吸引力,作为面包店和小吃制造商的替代品.

转向定居的城市人口导致生活方式疾病病例增加。 虽然对健康的认识在增加,但对方便、美味的宽容的需求仍然很大。 粉状脂肪使制造商能够开发具有持续口味和口味的低脂版流行小吃,满足健康意识和口味的双重愿望. 这进一步刺激了向S和快餐连锁店出售粉状脂肪。

市场驱动力 -- -- 对面包制品需求的增加鼓励工业增长

由于饮食模式的改变、咖啡馆文化的兴起和庆祝活动的兴起,全球对烘焙商品的胃口继续扩大。 蛋糕、饼干、糕点和相关面包制品已成为不同文化间社会互动和庆祝活动的一个组成部分。 繁忙的工作日程也增加了面包店小吃和可以轻松消费的抢走物品的流行. 与此同时,人们在日益紧张的时代,更经常地被温馨地视为一种情绪增强剂。

手工面包店和主要烘焙商品品牌正在不断试验饼干、蛋糕和饼干的新口味、格式和花样,以吸引顾客。 粉状脂肪允许在保持湿度和新鲜度的同时创造创新的纹理. 当面包店明智地使用时,它们会添加口味和口味,而不增加过量的热量。 这鼓励了许多大型面包店和饼干制造商为选定的产品采用粉状脂肪。

强调天然、清洁标签和低糖食品的饮食趋势不断变化,也有利于粉状脂肪销售。 通过开发用粉状脂肪而不是固体脂肪或油料制成的糖果和面包糕点,品牌能够将物品作为饱和脂肪或糖类中较低的商品销售. 粉状脂肪是一种多用途的解决方案,它允许在不损害口腔或保存寿命的情况下进行重塑。 这刺激了许多面包店用粉状脂肪进行实验,以此扩大成健康意识的庞大部分。

市场挑战——波动原材料价格,特别是棕榈油和其他蔬菜油,可影响市场稳定.

波动的原材料价格,特别是棕榈油和其他植物油的价格,可能影响市场的稳定。 粉油市场严重依赖棕榈油和植物油作为关键原料. 然而,这些商品价格往往经常波动,取决于全球市场的各种供求动态。 棕榈油或大豆价格的突然上涨会提高粉脂制造商的生产成本。 随着利润率的下降,公司可能被迫定期修改其粉状脂肪价格,以补偿增加的投入成本。 频繁涨价可能扰乱粉末油脂市场既定价格点,降低最终使用产品的可取性. 它还会阻碍创新和对新产品开发的投资。 此外,商品价格的上涨往往会削减家庭预算,减少含有粉脂的包装食品的人均消费。 原材料供应和定价的这种波动对粉状脂肪生产商提出了重大的规划挑战,并妨碍了市场收入的总体稳定性。

市场机会 -- -- 对维冈食品和植物类饮食的需求增加,推动在维冈产品中使用食粉脂肪。

随着健康和环境问题迫使更多的人减少或避免动物产品,素食食品市场在全球获得了相当大的势头。 据统计,素食食品销售在2018年至2020年间增长了33%. 粉状脂肪作为黄油,奶油,以及素食类替代传统乳制品的一种流行替代品出现. 粉椰子,棕榈,鳄梨脂被广泛用于素食性烘焙搅拌,调料,冷冻甜点等. 他们能够像奶油一样传授类似的口风,这使得他们适合模仿素芝士,酸奶和冰淇淋中的纹理. 素食人口不断增加,为粉脂生产商提供了有利可图的机会,使其能扩大组合,以专门配制石油粉,供自由出厂的食品市场使用。 与普通食品使用的常规粉状脂肪相比,它也使公司能够实现更高的价格点和保费定位。

产品创新: 玩家一直专注于创新自己的产品组合,以适应不断变化的消费者偏好. 例如,在2019年,Bunge推出了一种名为Bunge Ultra Gran的新的非氢化粉状脂肪. 它具有零反式脂肪,颗粒粉末容易融化. 这有助于Bunge获得市场份额,因为消费者越来越需要更健康的产品。

合并和收购: 合并和收购活动一直很高,因为较大的参与者希望扩大其投资组合和全球生产足迹。 2020年,ADM收购了欧洲领先的非GMO豆料供应商Sojaprotein. 这加强了ADM在欧洲的地位,使其能向客户提供更广泛的非GMO豆类选择.

战略伙伴关系: 公司与粮食生产者、农业合作社和成份供应商结成伙伴关系,在采购、研发和分销方面获得优势。 例如,Bunge与北美的各种农场合作社合作,确保供应非GMO豆类作物和油菜作物。 这一稳定的供应链有助于邦格降低原材料成本和价格,使其具有优势。

关注新兴市场: 印度、巴西、印度尼西亚等新兴国家可望推动今后的增长。

这些战略举措在过去5年帮助主要角色获得了市场份额。 创新、区域扩展和巩固活动很可能仍然是在不断增长的粉脂行业取得成功的核心战略。

按来源分列的对棕榈和棕榈油主管原材料铅的观察

按来源计算,棕榈油和棕榈油在2024年的产量将达到36.4%,因为棕榈油供应广泛,生产成本低。 作为世界上最大的植物油作物,棕榈油在许多热带国家,如印度尼西亚、马来西亚、泰国和尼日利亚商业种植,这些国家都有理想的种植条件。 这种丰富的棕榈果供应确保了粉脂制造商持续和负担得起的原材料来源。 棕榈油由于其在室温下的高熔点和氧化稳定性,也具有食品加工的可取特性. 这些特性允许粉末棕榈脂在各种应用中被使用,而不会有融化或变质的风险.

相比之下,椰子、牛奶和向日葵等来源的地域种植面积和收获季节较为有限。 椰子生产主要集中在东南亚和南美洲部分地区,因此在大规模采购方面更具挑战性。 向日葵的种植取决于气候条件,作物产量每年可能有所不同。 虽然椰子和葵花油能提供某种营养效益,但其有限的供应链使生产成本高于棕榈。 因此,棕榈和棕榈内核仍然是粉脂生产商最广泛、最经济的选择。

透视,通过处理,喷洒干燥效率驱动其在处理中的普及性

通过加工,由于喷洒干燥比替代方法有优势,预计在2024年将占76.2%. 喷洒干燥涉及将液态脂肪与热气流混合,以迅速和持续地形成细,干粉颗粒. 这种单步过程效率很高,因为它能迅速去除水分,同时尽量减少对热敏感的营养物质的降解。 根据生产需要,喷洒干燥也可以很容易地扩大或减少。

与依靠滚筒分散薄脂肪层的鼓干相比,喷洒干燥可以实现更统一的颗粒大小分布,而不会发生挤压的风险。 冻结的干燥速度更慢,能源密集,包括冻结,然后在真空条件下降级。 其他专用方法,如流化床干燥,设置和操作更为复杂.

对于寻求高加工吞吐量的粉状脂肪制造商来说,喷雾干燥是一种具有成本效益的简单解决方案。 其能迅速将液油转化为自由流通,干燥的粉末,对脂肪质量影响最小,使得整个行业的标准化加工技术被喷洒干燥. 随着时间的推移,这种广泛的接受和优化维持了其主要的市场份额地位。

透视、应用、宽兼容性胸罩乳制品和非戴瑞应用

就应用而言,乳品和非乳品在多种选择的粉状脂肪中所占的份额最高。 粉状脂肪具有与塑料脂肪相似的架式稳定但具有类似特性,在熔融时会缩短,可以取代或增强各种产品中的纹理、口腔和味道释放。

在奶制品中,粉状脂肪在添加到咖啡奶油机,鞭打的顶部和加工的奶酪等产品中时,有助于提高奶油性. 它们还通过抵制脂肪分离来延长保质期。 对于寻求类似乳品品质的非乳品替代品,粉状脂肪常被用作稳定剂,乳化剂和散装剂.

粉脂也是面包制品和甜点的高度兼容的原料. 它们能增强巧克力配方的风味导电性,同时防止油腻. 随着全功能的缩短,它们会振动击球手和面团,同时在烘焙商品中加入柔软度. 补充品和营养产品制造商还使用粉状脂肪作为脂肪溶解维生素和矿物质的载体。

由于乳品和非乳品在各种口味和甜味用途中具有广泛的多功能性,乳品和非乳品仍然是驱动粉状脂肪需求的主导部分。 制造商继续根据其兼容性、稳定性和质化属性探索新的解决方案。

在加工食品、面包制品和植物食品替代品中,由于能够提高纹理、口味和保质期,所以倾向于食用粉脂。 由于越来越偏爱植物饮食和素食主义,市场对乳制品和非乳制品的需求也在增加。 喷洒干燥和冷冻干燥技术的技术进步,使制造商更容易在保持产品营养价值的同时,大规模生产粉状脂肪. 市场面临与原材料成本波动有关的挑战,特别是棕榈和椰子油的成本波动,但机遇在于对清洁标签、天然和素食食品的需求日益增加。

在粉状脂肪市场经营的主要角色包括Kerry Group plc,皇家弗里斯兰·坎皮纳 N.V.,Zeon Life Sciences有限公司,LUS Health Ingidients BV,Castle Dairy S.a.,Hill Natural Extraction,Tiba Starch和葡萄糖制造公司,Aarkay食品有限公司,Insta Foods和Tiba Starch & Glucose Manuing Co. S.A.E.