精密发酵成份市场估计值 2024年4.65 Bn美元 预计将达到 2031年以前为58.3 Bn美元。 预计以复合年增长率增长 (CAGR)从2024年到2031年占43.5%. 精密发酵成份市场越来越受欢迎,因为它为奶制品和肉类等传统食品提供了基于植物和更可持续的替代品。

市场驱动力----食品工业的发展

食品工业在过去几十年中出现了前所未有的增长和发展。 消费者的需求和偏好有了很大变化,产生了新的产品类别和创新。 食品不仅可口、有诱惑力,而且健康、有营养和以可持续方式生产。

通过精密发酵,公司可以开发清洁标签的原料,并不含乳制品、鸡蛋和大豆等有健康意识的消费者喜欢的过敏物。 这证明有助于开发下一代食品,如植物肉类和乳制品,在品味和营养上可以匹配动物食品.

可持续性是目前食品公司的另一个重点领域,监管和环境宣传的压力越来越大。 精密发酵为在不依赖农业资源的情况下更可持续地生产多种成分提供了手段。 没有季节地生产本地和外来水果,可以全年提供这种营养食品。 此外,减少对易发生价格波动的商品的依赖,确保了粮食公司的投入成本稳定。

市场驱动器 - 成本效益高 生产

精密发酵原料增长的一个主要驱动因素是其成本效益高于传统生产方法。 建立发酵基础设施的资本支出相对较低,周转时间比建造新农场或渔业要短。 一旦确定,固定成本也分布在大量生产量上,因此每个单位成本更便宜。 精密发酵成份在不取决于不可预测的农业季节和天气条件的情况下,全年提供规模化,集中生产的成份.

此外,连续发酵过程允许24/7使用发酵器,从而最大限度地利用资产,提高设备的总体效力。 调整发酵条件还能确保产品产量增加,减少浪费。

与畜牧业或水产养殖相比,经营成本也更加优化。 发酵消除了动物进食、住房、治疗和运输方面的成本。 它还取消了大型拖拉机业务、农产品冷藏仓的要求。

总体而言,精密发酵成分是一种高效的生产方法,在价值链中具有相对于传统选择的成本竞争力。 这使得食品公司和消费者更容易获得这些创新的成分。

市场挑战——扩大规模的挑战

精密发酵成份市场面临的主要挑战之一是扩大生产以满足日益增长的商业需求。 扩大业务范围直至工业一级,对精准发酵成份市场的参与者构成某些技术障碍。 生产大量成份需要大型发酵船,以支撑生物量密度高。 确保微生物在如此大的数量中统一增长而又不损害产品质量是一项挑战。

在工业规模上精确控制温度、pH值、氧气水平等发酵条件也变得困难。 维持多个大型船只的不育症构成生物安保风险。 收获、提取和净化等下游产品加工也需要大幅扩大,以处理商业规模的量。

从小规模试点向全面商业生产的过渡需要精心规划和测试,以便在扩大过程中尽量减少失败的风险。 以具有成本效益的方式克服这些挑战对于该行业实现精密发酵成分的广泛利益至关重要。

市场机会----解决粮食不安全问题

精确发酵成份市场的主要机会之一是解决全球粮食不安全问题。 由于预计到2050年世界人口将达到近100亿,迫切需要可持续地满足不断增长的粮食需求。 然而,农业用地、水和其他自然资源方面的限制威胁到我们通过传统耕作手段这样做的能力。

精密发酵技术提供了一个可行的解决办法,在不主要依赖农田的情况下,以高效和环境可持续的方式生产蛋白质、乳制品和植物等各种食品成分。 这有助于补充全球的粮食供应和帮助养活更多的人。

精密发酵通过提供负担得起的营养成分的可扩展生产,极有可能帮助减轻粮食短缺、降低营养不良率和解决世界各地,特别是发展中区域的粮食无保障问题。 随着粮食安全问题成为全球议程的重要议题,精密发酵成分已完全能够发挥重要作用。

精密生物公司在2021年投资了7500万美元,以利用微生物发酵来扩大生产精密发酵成分,如collagen和keratin. 如此庞大的资金使它们能够大大扩大生产能力,以满足日益增长的需求。

Perfect Day采用了开放源代码的商业模式,它们与其他公司分享微生物菌株和发酵方法,收取少量许可证费。 这使得它们的技术能够随着其他生产商能够采用其平台而更快地推广。

Geltor通过注重难以通过传统方法生产的精密发酵成分,如重组的collagen,推行产品分化策略. 他们于2017年推出首个产品素食性collagen,以解决近6亿美元的Collagen Beauty补充品市场.

Insights, By Product: Versatity 驱动对基于酵母的原料的需求

在产品方面,基于酵母的精密发酵成份在2024年的精密发酵成份市场上贡献了54%的份额. 它拥有多种用途,跨越多个行业。 酵母提取物提供umami味和口味,在加工食品中广泛使用,以强化和补充自然味. 它们常见于汤,酱,敷料中,以及冷冻的餐食中,以提升香味而无需加入盐或MSG.

Yeast也是啤酒,葡萄酒和其他发酵饮料生产的主要成分. 随着全球,特别是发展中国家酒精饮料消费继续上升,对酵母的需求仍然强劲。 此外,酵母衍生物在制药部门发现许多疫苗、抗生素和其他药品用途。

补充性酵母菌株的健康效益正在吸引更多的消费者,从而扩大了市场机会。 对酵母基成分来说,弹性仍然是最大的力量,因为它们满足了多种终端使用行业的口味、纹理和营养要求。

透视,按成份计算 资料来源:特殊需求 燃料 微碱基发酵 成份需求

在成分来源方面,基于微生物的精密发酵成分因其在生产复杂分子方面的适应性而在2024年的精密发酵成分市场上贡献了41%的份额. 酵母和细菌等微生物经常通过基因工程和发酵技术进行操纵,以合成目标化合物. 这为植物和动物来源无法满足的专门成分需求提供了解决方案。

同样,微生物发酵也使抗体、蛋白质和其他生物物质得以大规模、经济地生产,用于生物制药目的。 这些分子有助于药物的发现,诊断,以及关键疾病的治疗. 随着研究与发展在保健、生物学和特殊化学品等部门的强化,对定制微生物衍生成分的需求呈现出强劲的势头。 他们的基因编程精密除其他成分来源外,还设置了基于微生物的精密发酵成分.

透视,通过应用:方便和营养驱动食品和饮料需求

在应用方面,由于消费者对便利和营养的偏好发生变化,食品和饮料在精准发酵成份市场上所占的份额最高。 精密发酵成份使制造商能够开发增值的包装食品,其清洁标签要求不含人工防腐剂,甜剂,颜色或MSG. 含有酵母提取物、微生物酶和亲生培养物的产品受益于较长的储存寿命和稳定的有机化特性。

精密发酵成分,如蛋白质和抗体,作为非GMO,植物替代的杂草和大小便在食物,饮料和补充剂中越来越重要. 由于消费者更多关注成分来源和营养效益,食品品牌正转向精准发酵成分. 健康意识和素食人口的快速增长进一步刺激了这一阶层的需求。

• 北美: 2023年将精密发酵成份市场占最大份额,达到37%.
• 亚太: 由植物蛋白质替代品需求驱动的快速增长区域.
• 基于酵母的配料部分在2023年的精密发酵配料市场中占有54%的主要份额.
• 蛋白质片段预计将是精密发酵成份市场上增长最快的片段.
• 北美占市场份额最大,美国是精密发酵成份市场的最大贡献者,2023年估计为8.4亿美元.

经营精密发酵配料市场的主要角色包括Perfect Day Inc.,Motif Foodworks,不可能食品 Inc.,EVERY Company (Clara Foods),Novozymes A/S,Amyris, Inc. BluenNalu, Inc. Blightseed Inc., Biomilq, Bolt Threads Inc., Enzymaster (Bio-Engineering Co., Ltd.),以及KnipBio.