Мировой рынок порошкообразных жиров оценивается в 2,8 млрд долларов в 2024 году Ожидается, что он достигнет USD 4,1 млрд к 2031 году, растущие с совокупным годовым темпом роста (CAGR) 4,4% с 2024 по 2031 год. Порошкообразные жиры имеют широкое применение в хлебобулочных, кондитерских и других пищевых продуктах для улучшения текстуры и вкуса. Растущий спрос на продукты питания также стимулирует рынок.

Ожидается, что рынок порошкообразных жиров будет наблюдать положительный рост в течение прогнозируемого периода. Ожидается, что такие ключевые факторы, как растущий спрос на растительные продукты и продукты с высоким содержанием клетчатки, растущее потребление хлебобулочных и кондитерских изделий, а также повышение осведомленности потребителей о здоровье, поддержат спрос на порошкообразные жиры. Кроме того, инновации в отношении предложения порошкообразных жиров с различными функциональными преимуществами обеспечат новые возможности для расширения рынка.

Рыночный драйвер - растущий спрос на переработанные продукты питания из-за изменения образа жизни и увеличения урбанизации

Быстро развивающийся городской образ жизни, который сейчас ведут многие люди, значительно повлиял на диетические привычки и предпочтения в еде. Длительные рабочие часы, пробки и привлекательность удобства подпитывают спрос на упакованные, готовые к употреблению продукты, которые экономят время на подготовку. Порошкообразные жиры все чаще используются пищевыми процессорами в качестве универсального ингредиента для производства многих видов обработанных закусок, замороженных продуктов и других упакованных блюд.

По мере того, как все больше людей покидают свои деревни и небольшие города в поисках работы и повышения уровня жизни, они принимают западные модели питания. Традиционные домашние блюда заменяются фаст-фудом, лапшой, замороженными пиццами, макаронными блюдами и другими блюдами международной кухни, которые можно быстро приготовить или купить. Добавление порошкообразных жиров в хлеб, выпечку и закуски продлевает срок их хранения, улучшая логистику для пищевых компаний, обслуживающих районы метро. Он также улучшает вкус и текстуру без добавления лишних калорий по сравнению с обычными жирами. Это сделало порошкообразные жиры очень привлекательными в качестве замены пекарням и производителям закусок.

Переход к малоподвижному городскому населению привел к увеличению случаев заболеваний образа жизни. В то время как осведомленность о здоровье растет, спрос на удобные, вкусные индульгенции остается сильным. Порошкообразные жиры позволяют производителям разрабатывать низкожировые версии популярных закусок с устойчивым чувством рта и вкусом, отвечающие двойным желаниям сознания здоровья и вкуса. Это еще больше подстегнуло продажи порошкообразных жиров в сети быстрого питания.

Рыночный драйвер: растущий спрос на хлебобулочные изделия стимулирует рост промышленности

Глобальный аппетит к выпечке продолжает расти, что обусловлено изменением рациона питания, ростом культуры кафе и праздничными мероприятиями. Торты, печенье, выпечка и связанные с ними хлебобулочные изделия стали неотъемлемой частью социальных взаимодействий, а также праздников в разных культурах. Занятые графики работы также повысили популярность хлебобулочных закусок и предметов, которые можно легко употреблять на ходу. Между тем, люди чаще потакают сладким лакомствам в качестве усилителя настроения во все более напряженные времена.

Кустарные пекарни, а также крупные бренды хлебобулочных изделий постоянно экспериментируют с новыми вкусами, форматами и премиальными сортами печенья, тортов и печенья для привлечения клиентов. Порошкообразные жиры позволяют создавать инновационные текстуры, сохраняя влажность и свежесть. Они добавляют вкус и аромат без добавления лишних калорий при разумном использовании пекарнями. Это побудило многих крупных пекарен и производителей печенья принять порошкообразные жиры для отдельных продуктов.

Развивающиеся диетические тенденции, которые подчеркивают натуральные, чистые продукты и продукты с низким содержанием сахара, также приносят пользу продажам порошкообразных жиров. Разрабатывая кондитерские изделия и хлебобулочные закуски, сделанные из порошкообразных жиров вместо твердых жиров или масел, бренды могут продавать продукты с низким содержанием насыщенных жиров или сахара. Порошкообразные жиры являются универсальным решением, которое позволяет переформулировать без ущерба для рта или срока годности. Это побудило многие пекарни экспериментировать с порошкообразными жирами, чтобы расшириться в значительный сегмент здоровья.

Колебания цен на сырье, особенно на пальмовое масло и другие растительные масла, могут повлиять на стабильность рынка.

Колебания цен на сырье, особенно на пальмовое и другие растительные масла, могут повлиять на стабильность рынка. Рынок порошкообразных жиров в значительной степени зависит от пальмовых и растительных масел в качестве ключевого сырья. Однако цены на эти товары часто колеблются в зависимости от динамики спроса и предложения на мировом рынке. Любой внезапный скачок цен на пальмовое масло или соевые бобы повышает производственные затраты для производителей порошкообразных жиров. При снижении маржи компании могут быть вынуждены периодически пересматривать свои цены на порошкообразные жиры, чтобы компенсировать возросшие затраты. Частые повышения цен могут нарушить установленные цены на рынке порошкообразных жиров и снизить желательность конечных продуктов. Это также может препятствовать инновациям и инвестициям в разработку новых продуктов. Кроме того, повышение цен на сырьевые товары часто сокращает бюджеты домашних хозяйств и снижает потребление на душу населения упакованных продуктов, содержащих порошкообразные жиры. Эта волатильность в доступности сырья и ценообразовании создает значительные проблемы планирования для производителей порошкообразных жиров и препятствует общей устойчивости доходов рынка.

Возможности рынка - растущий спрос на веганские продукты питания и растительные диеты, стимулирующие использование порошкообразных жиров в веганских продуктах.

Поскольку проблемы со здоровьем и окружающей средой вынуждают больше людей сокращать или избегать продуктов животного происхождения, веганский продовольственный рынок набирает значительный импульс во всем мире. Согласно статистике, продажи веганских продуктов питания выросли на 33% в период с 2018 по 2020 год. Порошкообразные жиры стали популярной альтернативой сливочному маслу, сливкам и гхи в веганских заменителях традиционно молочных продуктов. Порошкообразные кокосовые, пальмовые и авокадо жиры широко используются в веганских смеси для выпечки, соусы, замороженные десерты и многое другое. Их способность придавать такое же ощущение рта, как и молочные жиры, делает их пригодными для имитации текстур в веганском сыре, йогурте и мороженом. Растущая веганская демография предоставляет выгодные возможности для производителей порошкообразных жиров расширить свои портфели специализированными масляными порошковыми смесями, предназначенными для рынка продуктов питания на основе растений. Это также позволяет компаниям достичь большего ценового и премиального позиционирования по сравнению с обычными порошкообразными жирами, используемыми в обычных продуктах питания.

Инновации продукта: Игроки постоянно фокусируются на инновациях в портфеле продуктов, чтобы удовлетворить меняющиеся предпочтения потребителей. Например, в 2019 году Bunge выпустила новый негидрогенизированный порошкообразный жир под названием Bunge Ultra Gran. Он имеет нулевой транс-жир, и гранулированный порошок легко плавится. Это помогло Bunge завоевать долю рынка, поскольку потребители все чаще требуют более здоровых продуктов.

Слияния и поглощения: Деятельность M&A была высокой, поскольку крупные игроки стремятся расширить свой портфель и глобальное производство. В 2020 году ADM приобрела Sojaprotein, ведущего европейского поставщика соевых ингредиентов, не содержащих ГМО. Это укрепило позиции ADM в Европе и позволило предложить клиентам более широкий спектр вариантов сои, не содержащих ГМО.

Стратегическое партнерство: Компании сотрудничают с производителями продуктов питания, фермерскими кооперативами и поставщиками ингредиентов, чтобы набрать силу в поиске, НИОКР и распределении. Например, Bunge сотрудничала с различными фермерскими кооперативами в Северной Америке для обеспечения поставок не-ГМО сои и рапса. Эта стабильная цепочка поставок помогла Bunge снизить затраты на сырье и цены, что дало ему преимущество.

Ориентация на развивающиеся рынки: Ожидается, что развивающиеся страны, такие как Индия, Бразилия, Индонезия, будут стимулировать будущий рост.

Эти стратегические шаги помогли ведущим игрокам завоевать долю рынка за последние 5 лет. Инновации, региональная экспансия и консолидация, вероятно, останутся основными стратегиями успеха в растущей отрасли порошкообразных жиров.

По источнику, доступность сырья приводит к доминированию пальмового и пальмового ядра

В 2024 году доля пальмового и пальмового ядра составит 36,4% из-за широкого распространения пальмового масла и низких затрат на его производство. Как крупнейшая в мире культура растительного масла, пальмовое масло выращивается коммерчески во многих тропических странах, таких как Индонезия, Малайзия, Таиланд и Нигерия, которые имеют идеальные условия для выращивания. Это обильное предложение пальмовых фруктов обеспечивает постоянный и доступный источник сырья для производителей порошкообразных жиров. Пальмовое масло также обладает желательными свойствами для обработки пищевых продуктов из-за высокой температуры плавления и окислительной стабильности при комнатных температурах. Эти характеристики позволяют использовать порошкообразный пальмовый жир в различных применениях без риска плавления или порчи.

Напротив, такие источники, как кокос, молоко и подсолнечник, имеют более ограниченные географические районы выращивания и сезоны сбора урожая. Производство кокоса сосредоточено в Юго-Восточной Азии и некоторых частях Южной Америки, что делает поиск более сложным в больших масштабах. Выращивание подсолнечника зависит от климатических условий и урожайность может меняться ежегодно. В то время как кокосовое и подсолнечное масла предлагают определенные питательные преимущества, их ограниченные цепочки поставок увеличивают производственные затраты по сравнению с пальмами. В результате пальмовое и пальмовое ядро остается наиболее распространенным и экономически выгодным вариантом для производителей порошкообразных жиров.

Проницательность, путем обработки, эффективность сушки спреем приводит к его популярности в обработке

Ожидается, что в 2024 году на сушку спрея будет приходиться 76,2% из-за его преимуществ перед альтернативными методами. Сушка спреем включает смешивание жидкого жира с потоками горячего воздуха для быстрого и последовательного образования мелких сухих частиц порошка. Этот одноэтапный процесс очень эффективен, поскольку он обеспечивает быстрое удаление влаги при минимальном разложении чувствительных к теплу питательных веществ. Сушка спреем также может быть легко увеличена или уменьшена в зависимости от производственных потребностей.

По сравнению с барабанной сушкой, которая опирается на ролики для распространения тонких жировых слоев, распылительная сушка обеспечивает более равномерное распределение размера частиц без риска слипания. Замораживание сушки происходит еще медленнее и энергоемко, включая замораживание с последующей сублимацией в условиях вакуума. Другие специализированные методы, такие как жидкостная сушка кровати, более сложны для установки и работы.

Для производителей порошкообразных жиров, стремящихся к высокой пропускной способности обработки, сушка спреем представляет собой экономически эффективное и простое решение. Его способность быстро преобразовывать жидкое масло в свободно текущий сухой порошок с минимальным воздействием на качество жира сделала сушку спреем стандартизированной технологией обработки по всей отрасли. Это широкое признание и оптимизация с течением времени поддерживает лидирующую позицию на рынке.

Insights, by Application, Wide Compatibility Boosts Молочные и немолочные приложения

С точки зрения применения, молочные и немолочные продукты обеспечивают наибольшую долю, обусловленную различными вариантами порошкообразных жиров. Будучи стабильными на полке, но обладающими характеристиками, подобными пластиковым жирам, и укорачивающимися при плавлении, порошкообразные жиры могут заменять или улучшать текстуру, ощупь во рту и высвобождение вкуса в различных продуктах.

В молочных продуктах порошкообразные жиры помогают улучшить сливки при добавлении в такие продукты, как кофейные сливки, взбитые начинки и обработанные сыры. Они также продлевают срок годности, противодействуя разделению жиров. Для немолочных альтернатив, ищущих молочные качества, порошкообразные жиры часто используются в качестве стабилизаторов, эмульгаторов и наполнителей.

Порошкообразные жиры также являются очень совместимыми ингредиентами для хлебобулочных изделий и десертов. Они повышают проводимость вкуса в шоколадных композициях, предотвращая жирность. В качестве универсальных укорочений они аэрируют удары и тесто, добавляя нежность к выпечке. Производители добавок и пищевых продуктов также используют порошкообразные жиры в качестве носителей жирорастворимых витаминов и минералов.

Благодаря своей широкой функциональной универсальности как в соленых, так и в сладких применениях, молочные и немолочные продукты остаются доминирующим сегментом, стимулирующим спрос на порошкообразные жиры. Производители продолжают изучать новые решения на основе их совместимости, стабильности и текстурирования.

Порошкообразные жиры предпочтительны в обработанных пищевых продуктах, хлебобулочных изделиях и растительных пищевых альтернативах из-за их способности улучшать текстуру, вкус и срок хранения. На рынке также наблюдается рост спроса на молочные и немолочные продукты, что обусловлено растущим предпочтением растительных диет и веганства. Технологические достижения в технологиях распылительной сушки и лиофилизации облегчили производителям производство порошкообразных жиров в масштабе, сохраняя при этом питательную ценность продуктов. Рынок сталкивается с проблемами, связанными с колебаниями стоимости сырья, особенно для пальмового и кокосового масел, но возможности заключаются в растущем спросе на экологически чистые, натуральные и веганские продукты питания.

Основными игроками, работающими на рынке порошкообразных жиров, являются Kerry Group plc, Royal Friesland Campina N.V., Zeon Lifesciences Ltd., LUS Health Ingredients BV, Castle Dairy s.a., Hill Natural Extract, Tiba Starch and Glucose Manufacturing Co. S.A.E, Aarkay Food Products Ltd., Insta Foods и Tiba Starch & Glucose Manufacturing Co. S.A.E.